Em muitas jurisdições, os funcionários recebem salários pagos por hora que são mais baixos do que o salário mínimo federal ou estadual, de acordo com os regulamentos do Departamento de Trabalho, Salário e Horas do Departamento dos EUA. A maioria dos empregados com gorjetas ganha apenas US $ 2,13 por hora, o que significa que dicas para funcionários como garçonetes são cruciais para fazer o que é chamado de "salário vital" ou o nível de renda necessário para manter um padrão de vida razoável. Para ganhar excelentes dicas como garçonete, considere fatores como treinamento no trabalho, personalidade e habilidades de comunicação como fundamentais para fornecer atendimento ao cliente de alta qualidade.
Conheça o produto de dentro para fora
Os vendedores costumam confiar no conhecimento do produto como a chave para o sucesso. No seu trabalho como garçonete, você está vendendo um produto e um serviço e, em muitos casos, aprende sobre as seleções do menu por meio de treinamento e experiência no trabalho. Os clientes costumam perguntar à garçonete o que é bom e cabe a você saber que tipos de pratos o restaurante serve, quais são os mais populares e, em alguns casos, quais são os seus favoritos pessoais.
Descrever os aperitivos, as entradas e as sobremesas do restaurante, de modo que eles atraiam os sentidos do cliente, pode potencialmente aumentar suas dicas, porque você está fornecendo uma perspectiva que não pode ser obtida simplesmente lendo o que está no cardápio. Mesmo que seus clientes não gostem do prato que eles pediram, é improvável que eles o responsabilizem pessoalmente pela decepção - eles sabem que você não tem controle do cardápio ou do pessoal da cozinha. De acordo com Torrada, um blog de gerenciamento de restaurantes, a combinação de conhecimento e serviço do produto pode ser considerada uma experiência para o cliente, e não apenas uma refeição.
Uma disposição agradável vale mais dinheiro
Evite transportar seus problemas pessoais para o local de trabalho, porque quando você está servindo os clientes, eles querem que a experiência de jantar seja positiva. Mesmo se isso significa que você tem que desempenhar um papel em todo o seu turno, sorria e cumprimente seus clientes de uma maneira amigável. Polidez - um sorriso e introdução pessoal, por exemplo - exala uma disposição agradável e agradável que os clientes apreciam. De acordo com a Psychology Today, as garçonetes que fazem isso ganharam, em média, uma gorjeta que é US $ 2,00 mais do que as garçonetes que simplesmente chegaram à mesa do cliente para reconhecê-las apressadamente.
Melhore sua memória
Muitas garçonetes anotam os pedidos dos clientes; no entanto, pode ser visto como não profissional manter-se referindo às suas anotações quando você tiver que recitar ao cliente o que ele pediu ou continuar pedindo ao cliente para lembrá-lo do que ele pediu. Em alguns restaurantes, os servidores nem sequer escrevem o pedido inicial do cliente, mas o memorizam. Memorizar os pedidos de seus clientes é como ter um interesse pessoal neles, fazendo parecer que os pedidos deles são os mais importantes entre as suas mesas designadas.
Uma garçonete experiente, que ganhava muito dinheiro, relatou uma vez que seus clientes ficaram surpresos ao se lembrar de seus pedidos e que lhe deram o cartão de crédito de uma mesa com vários cheques pagos separadamente. Ela diz que este nível de serviço faz com que os clientes se sintam importantes e apreciados. Isso vale para clientes fiéis porque as pessoas gostam de reconhecimento e, se você se lembrar da ordem de bebida do seu cliente regular, isso também pode se traduzir em dicas melhores.
O ato de encerramento
Perguntar a seus clientes se eles gostariam de qualquer outra coisa, como café ou outra bebida depois de terminarem uma refeição, pode melhorar sua classificação de serviço, o que geralmente resulta em uma gorjeta melhor. Além disso, escrever um simples "obrigado" no cheque, lidar com o pagamento do cliente em uma bandeja em relevo e se referir ao cliente pelo nome quando você retornar um cartão de crédito são maneiras de aumentar suas dicas, de acordo com a Escola de Administração Hoteleira da Universidade de Cornell..
