Ser uma excelente garçonete é sobre o excelente serviço ao cliente. Os empregadores normalmente pagam o salário mínimo dos servidores e, em alguns estados, menos que o salário mínimo. No entanto, esses servidores também recebem dicas dos clientes. Pode haver uma diferença significativa na renda total entre duas garçonetes trabalhando no mesmo restaurante. A garçonete que domina suas habilidades de atendimento ao cliente normalmente ganha mais renda do que a que não atende às necessidades do cliente.
Assista ao seu aliciamento antes de fazer o check-in para o trabalho. Apresente uma aparência limpa e cintilante, com cabelos limpos, unhas e um uniforme prensado. Prenda o cabelo solto, para evitar que ele entre na comida do cliente, resultando em dicas mais baixas.
Reconheça o cliente imediatamente, mesmo que você não possa atendê-lo naquele momento. Alegre deixá-lo saber que você o vê e vai atender às suas necessidades o mais rapidamente possível.
Comunique-se com o cliente usando expressões faciais positivas e linguagem corporal. Sorria naturalmente, mas evite entrar no espaço pessoal de seu cliente ou ficar excessivamente confuso. Não compartilhe sua vida pessoal com o cliente.
Não faça desculpas. O cliente realmente não se importa se o cozinheiro está tendo um dia ruim ou se está com dor de cabeça.
Verifique com os clientes imediatamente após todos os pratos chegarem à mesa, para verificar se eles têm tudo o que é necessário para a refeição. Você pode ter esquecido de entregar o lado de maionese para o hambúrguer ou talvez o cliente esqueceu de pedir com a refeição. Em ambos os casos, a satisfação do cliente com a refeição é prejudicada sem o condimento, possivelmente resultando em uma gorjeta mais baixa.
Dê ao cliente alguns minutos para experimentar a comida, antes de perguntar sobre sua satisfação com o pedido. Se você perguntar cedo demais, o cliente ainda não teve a oportunidade de provar a comida. O objetivo é perguntar quando você ainda é capaz de corrigir qualquer problema, sem ter que descontar a refeição ou ter um cliente insatisfeito. Se você perguntar tarde demais, o cliente pode já ter terminado a maior parte da comida, e você aumenta as chances de um cliente reclamar com o objetivo principal de obter um desconto.
Remova as placas sujas da mesa imediatamente, ainda, não passe o mouse sobre a mesa. Dê aos clientes privacidade e evite interromper a conversa. Uma excelente garçonete atende às necessidades do cliente sem tornar sua presença mais óbvia.
Evite socializar com colegas de trabalho quando os clientes estiverem ao alcance da voz. Não é profissional discutir assuntos pessoais, e as garçonetes profissionais costumam fazer mais do que aquelas que se comportam de forma não profissional.
Continue trabalhando, mesmo quando os negócios estão lentos. Esses tempos de inatividade muitas vezes levam a um mau atendimento ao cliente, devido à garçonete abaixando a guarda e esquecendo as necessidades do cliente.
Preste especial atenção ao programa de treinamento do seu empregador e adapte-se ao seu modelo de negócios. Nem todos os restaurantes lidam com o atendimento ao cliente da mesma maneira. Por exemplo, um restaurante pode ter um truque de marketing em que seus servidores são incentivados a insultar o cliente. Embora possa funcionar para esse restaurante, será óbvio desencorajar na maioria dos restaurantes.
