Embora o sucesso na área de restauração requeira a criação de cardápios tentadores que os clientes desejem, é como você promove e gerencia financeiramente seus serviços de alimentação que o farão ou quebrará. Os melhores cozinheiros ou chefs não fazem necessariamente os fornecedores mais bem sucedidos. Você deve executar estratégias comerciais fundamentais adaptadas ao seu mercado para obter lucro. Seguindo os “Quatro Ps” do mix de marketing - feito sob medida para catering - você pode aumentar suas chances de lançar uma empresa de catering de sucesso.
produtos
O primeiro passo na criação de um negócio de catering envolve decidir exatamente quais serviços você irá oferecer. Isso pode incluir festas corporativas ou privadas, entrega de refeições caseiras, serviço de chef privado, jantares ou bufês, banquetes ou almoços embalados. Você pode se especializar em uma área para criar uma marca restrita que posicione você como especialista. Alternativamente, você pode oferecer uma ampla gama de serviços de catering, criando materiais de vendas separados para cada um. Examine seu mercado para identificar sua concorrência e quem está comprando serviços de catering. Determine se você precisará terceirizar parte de seus serviços, como assados ou no bar.
Preço
Analise o que sua concorrência está cobrando pelos serviços que você pretende oferecer. Determine se você deseja cobrar um preço mais baixo para atingir clientes conscientes do orçamento e reduzir sua concorrência ou cobrar taxas mais altas para criar um valor percebido mais alto. Suas despesas acabarão determinando o que você pode cobrar e lucrar, mas começar com uma ideia pode ajudá-lo a selecionar seus temas e itens de menu. Crie um orçamento que inclua suas despesas estimadas por parte, suas despesas operacionais de negócios projetadas e o lucro que você deseja fazer. Inclua o equipamento que você precisará preparar, transportar, aquecer e servir sua comida. Entre em contato com fornecedores de alimentos e vendedores de equipamentos de serviços de alimentação para ter uma visão mais precisa do que você pode esperar pagar com base na quantidade de itens que você acha que vai pedir por mês. Não se esqueça de incluir despesas comerciais específicas do serviço de alimentação, como uma licença estadual de manipulação de alimentos e custos para atender aos regulamentos do departamento de saúde.
Lugar, colocar
No mix de marketing, a palavra "lugar" refere-se a onde você vende. Você pode oferecer preparação e serviço no local, como em uma escola ou salão da igreja, casa particular ou refeitório da escola. Você pode fazer seus itens em sua casa ou em um comissário de alimentos e entregar os itens acabados. Determine qual equipamento você precisará preparar, transportar, aquecer e servir sua comida. Isso pode incluir bandejas descartáveis e utensílios que você deixa com os clientes, ou pratos fritos, mesas, lâmpadas de aquecimento e outros itens que você reutilizar para cada função.
Promoção
Depois de conhecer seu cliente-alvo, os serviços que você oferecerá, como fornecerá a eles e seus preços, começarão a desenvolver suas comunicações de marketing. Teste um mix de publicidade, relações públicas, promoções e opções de mídia social antes de finalizar seu orçamento. Experimente promoções cruzadas com empresas complementares, como organizadores de casamentos, fotógrafos, DJs, fabricantes de bolo, serviços de limusine e casas de culto. Se você oferecer uma ampla variedade de serviços, crie materiais de vendas e websites que segmentem suas ofertas para que os diferentes tipos de clientes possam encontrar rapidamente o que precisam. Ofereça festas de degustação a grandes e repetidos compradores de serviços de catering, como empresas ou salões de banquetes que não têm sua própria equipe de alimentos ou pessoas influentes, incluindo críticos de alimentos. Incentive o marketing boca-a-boca, oferecendo aos clientes um cartão de desconto que eles podem oferecer como presente aos amigos que eles precisam de serviços de catering.
