Ao sentar-se e comer um hambúrguer saboroso, você pode não estar pensando nas anotações contábeis que ocorreram quando o sanduíche chegou ao seu prato. Assim como qualquer outro negócio, restaurantes e hotéis mantêm um conjunto de registros contábeis e registram lançamentos para acompanhar as transações comerciais. No entanto, como as vendas de alimentos para restaurantes não são exatamente as mesmas que as mercadorias normais vendidas em uma loja de varejo e a permanência em um hotel não é exatamente um bem ou serviço, é importante entender que a contabilidade é um pouco diferente.
Receita de Gravação
No setor de hospitalidade, o reconhecimento de receita é bastante simples. Para restaurantes e hotéis, a receita é obtida quando a refeição ou a estadia no hotel ocorre. É importante notar que as reservas geralmente incluem um depósito para a primeira noite de estadia. Como esse depósito ainda não foi ganho, esses depósitos ainda não são receita. Os pagamentos recebidos por depósitos são considerados receita diferida até que sejam ganhos.
Custos de Vendas
Os principais custos no setor de hospitalidade incluem custos de alimentos e mão de obra. Os custos dos alimentos, dependendo do tipo de restaurante ou resort, podem ser quase metade das despesas de uma empresa. Os custos de vendas devem ser registrados de acordo com a receita reconhecida. Por exemplo, se uma empresa atende 2.500 hambúrgueres em agosto, o que custa à empresa US $ 4.000 e reconhece US $ 10.000 em receita em agosto, o custo dos hambúrgueres também deve ser reconhecido em agosto. Essa entrada seria registrada como um débito em dinheiro e um crédito para receita de US $ 10.000, bem como um débito para o custo de vendas e um crédito para o estoque de US $ 4.000. Alimentos que estavam despreparados a partir do final do mês permanecem em estoque no balanço patrimonial.
Despesas operacionais
Os custos de não hóspedes e clientes da empresa são refletidos nas contas de despesas operacionais da empresa. Quando os custos operacionais são incorridos, a empresa fará um débito nas despesas operacionais e um crédito em dinheiro ou contas a pagar, dependendo se a compra foi feita em dinheiro ou crédito, respectivamente. Despesas operacionais comuns no setor de hospitalidade são as despesas com aluguel, seguro e salário de serviço não-cliente.
Compras de Capital
Servir refeições ou cuidar dos hóspedes do hotel geralmente requer uma boa quantidade de equipamentos. Lavadoras de roupas industriais, fogões, misturadores e computadores são todos vistos como gastos de capital. Esses itens, que beneficiam mais de um período contábil, são registrados com um débito em ativos fixos e um crédito em dinheiro no momento da compra. Ao longo da vida útil do equipamento, o item é depreciado. As entradas de depreciação são feitas com um débito para despesas de depreciação e um crédito para depreciação acumulada. A depreciação acumulada e a conta do ativo fixo compensam-se nas demonstrações financeiras da empresa, de modo que o valor dos equipamentos é sempre reportado como custo menos depreciação acumulada.
