Um conceito de restaurante bem desenvolvido é uma vantagem para qualquer restaurante. Os hóspedes não estão interessados apenas na comida que comem, mas também nos arredores. Os restaurantes ganham reconhecimento pelos conceitos que estabelecem; por exemplo, jantares casuais, jantares finos ou conceitos de fast food. Para atrair clientes e manter uma vantagem competitiva, os restaurantes iniciantes devem desenvolver planos conceituais adequados para satisfazer os potenciais clientes.
Identifique o local ideal onde você estabelecerá seu restaurante. O local deve ser espaçoso, acessível e acessível. Analise os restaurantes da área e identifique os vários conceitos de restaurantes que são praticados por esses restaurantes. Os resultados da análise provavelmente mostrarão os vários conceitos de restaurantes disponíveis na área e ajudarão a identificar um conceito de restaurante que esteja ausente ou sub-representado na localidade.
Realize pesquisas sobre a demografia da população na área onde você estará estabelecendo o restaurante. A demografia, neste caso, refere-se à idade, etnia e níveis de renda da população-alvo. As informações desta pesquisa ajudam a identificar a parte mais adequada da população a ser atingida com seu conceito de restaurante.
Analise a concorrência que seu restaurante irá enfrentar de outros estabelecimentos da região. Uma análise competitiva identifica o mercado visado pela concorrência, seus preços, pontos fortes e fracos. As informações da análise ajudam no desenvolvimento de um conceito de restaurante que será bem-sucedido na área de destino. A análise competitiva ajuda a identificar um nicho de mercado para o seu restaurante.
Identifique o conceito mais adequado a partir das informações que você reuniu nas etapas anteriores. Considere os clientes mal servidos, os gastos de capital necessários e a concorrência na área ao chegar à sua escolha do conceito de restaurante.
Prepare uma lista de verificação de conceito. A lista de verificação deve conter todas as informações importantes sobre o conceito de restaurante a ser desenvolvido. Inclui o tipo de menu: um menu completo ou um menu limitado. Também deve incluir o ambiente e a atmosfera do restaurante: formal, casual ou romântico. A lista de verificação também deve conter os tipos de bebidas a serem servidas: não-alcoólicas apenas ou alcoólicas e não-alcoólicas. Também deve identificar se takeouts e entregas ao domicílio estarão disponíveis.
Dicas
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Consulte uma pessoa com conhecimento e experiência na indústria hoteleira / de restauração para ajudar no desenvolvimento do conceito do seu restaurante.
