Então você está interessado em abrir um restaurante? É possível projetar as receitas e despesas do restaurante para determinar se você pode esperar obter lucro. Uma análise de custo-benefício fornecerá uma estimativa da viabilidade do seu negócio.
Estimar Receitas
Estimar as receitas determinando o número de clientes que o restaurante irá acomodar e, mais importante, o número de clientes que você acredita que vai comprar para cada período de refeição. Desenvolva uma verificação média por cliente, por período de refeição - cada um é chamado de parte do dia, e a verificação média é geralmente diferente para cada parte do dia. Agora, multiplique o número de clientes que você terá para cada dia, parte vezes a média, para obter a receita total.
Custo de Alimentos e Bebidas
O custo real do alimento ou da bebida (o que você paga) dividido pelo preço de venda do item (o que você cobra do cliente) é igual ao custo da porcentagem de mercadorias. Por exemplo, digamos que um hambúrguer com todos os enfeites custa US $ 1 e você o vende por US $ 5. Então o custo das mercadorias é de 20%. Preço fora seus itens de menu e obter um custo de mercadorias para cada item. Para obter um verdadeiro custo das mercadorias, é necessário estimar quantos de cada item você irá vender, multiplicado pelo custo das mercadorias.
Custo do Trabalho
Agora você chega ao custo de garçons, cozinheiros, anfitriões e outras pessoas que administram o restaurante. Adicione tudo isso junto e você obterá seu custo de mão de obra. Figura todos os seus turnos e adicionar para os impostos sobre os salários, a remuneração dos trabalhadores e da Segurança Social.
Custo de Ocupação
Quanto custa alugar o seu prédio ou ocupar o espaço do restaurante? Se você possui o prédio, você pode querer usar o custo da sua hipoteca. Se você está arrendando, você usará sua despesa de arrendamento. Outros custos incluem impostos, utilidades e despesas associadas ao funcionamento do seu espaço de restaurante. Adicione todos juntos para obter seu custo de ocupação.
Finalize a análise
Agora você está preparado para avaliar o custo benefício do seu restaurante. Adicione todas as suas despesas juntas e subtraia-as de suas receitas estimadas. A chave é a lucratividade, então você quer ter certeza de que os benefícios são maiores que os custos. Certifique-se de ter coberto todos os seus custos, analisando uma demonstração de lucros e perdas como uma lista de verificação. Para uma instrução de amostra, consulte a seção Referência.
