Se você decidir administrar um negócio de delicatessen, é uma aposta segura que você terá muitos clientes migrando para o seu caminho, desde que você execute um navio apertado. Administrar um negócio de delicatessen não é diferente de administrar qualquer outra pequena empresa, exceto que você deve prestar mais atenção a alimentos perecíveis e lidar com períodos de almoço movimentados. Também ajuda a ter experiência anterior na indústria de alimentos.
Mantenha sua licença comercial ou permissão. Você faz isso mantendo suas finanças e passando seu teste anual de inspeção de saúde do estado, conduzido pela Divisão de Segurança Alimentar do seu estado. Durante este teste, um inspetor de alimentos analisa sua delicatessen para limpeza, higiene dos funcionários e armazenamento seguro de alimentos.
Estocar seus suprimentos de alimentos pelo menos uma vez por semana com o seu distribuidor de deli. A maioria das guloseimas vende frango, peru, rosbife, filé, presunto, pastrami, calabresa, linguiça e mortadela. Você também deve incluir carnes, pães e queijos exóticos, como presunto serrano e queijo gruyere.
Compre bebidas populares na hora do almoço, como café, refrigerantes, smoothies e garrafas de água. Você também pode querer incluir bebidas de frutas, água com gás e bebidas energéticas.
Contrate servidores amigáveis e capazes que possam lidar com sua cota média diária de clientes (talvez entre 200 a 300 clientes para a delicatessen média). Seus servidores devem ser eficientes, corteses e capazes de lidar com períodos de almoço ocupados. Configure um sistema de penalidade por meio do qual os servidores que estão atrasados ou quebram uma regra são gravados e demitidos após três revisões.
Crie uma vibe relaxada. A maioria dos clientes de delicatessen são clientes da hora do almoço e estão procurando não apenas boa comida, mas também um lugar para colocar os pés para cima por algum tempo. Tocar algumas músicas de jazz descontraído no sistema de som do seu deli e decorar o deli com cartazes vintage ou outros itens de novidade.
Encontre o equilíbrio certo entre sua sobrecarga mensal e seus preços. Se você tem um aluguel duro, você é mais do que provável em um local privilegiado e pode cobrar mais por sua comida e bebidas. Se você tem uma renda baixa, pode vender seus itens a um preço mais baixo e ainda gerar um lucro respeitável.
Construa uma sólida base de clientes. Como seu negócio de deli está decolando, pergunte a sua família e amigos para espalhar a palavra sobre seu novo empreendimento. Depois de criar uma base de clientes fiéis, crie um programa de incentivo pelo qual os clientes ganham um desconto se indicarem um novo cliente para você.
Comercialize seu negócio de delicatessen em todas as frentes. Faça anúncios em papel, anúncios de rádio, anúncios de televisão e anúncios no site. O último tipo de anúncio é frequentemente o mais barato e mais eficaz - tudo o que você precisa fazer é criar um site bem organizado para sua delicatessen e fazer o upload do seu menu. Você também pode querer configurar seu site usando o Search Engine Optimization (SEO), um método que direciona mais tráfego para seu site.
Dicas
-
Você também deve incluir algumas carnes e queijos orgânicos no seu cardápio, já que a tendência para alimentos orgânicos está em alta. Continuamente renovar seu menu com novos itens e refeições. Uma vez que sua empresa tenha um lucro maior, por exemplo, você pode querer começar a adicionar refeições étnicas, como lasanha ou burritos.
Aviso
Prepare-se para colocar em longas horas, se você decidir executar uma delicatessen. A maioria dos proprietários de delicatessen trabalha seis dias por semana, trabalhando desde o horário de abertura da delicatessen até o horário de fechamento.
