Transformar produtos frescos em doces saborosos, picles ou conservas de frutas e vegetais torna o início de um negócio de conservas uma maneira de ganhar algum dinheiro extra. Você também pode desenvolver um negócio completo a partir do seu conhecimento em conserva, desde que siga os regulamentos estaduais e federais. Se você planeja vender apenas para os moradores locais, os regulamentos tendem a ser muito menores, tornando mais fácil levar seus produtos enlatados a compradores famintos.
Cozinhas de chalés
Muitos estados têm leis caseiras que permitem vender alimentos enlatados nos mercados de agricultores, mas não para varejistas como lojas de mercearia ou restaurantes. Verifique com seu departamento de estado da agricultura. Alguns estados exigem uma inspecção de cozinha em casa e uma autorização para o zoneamento especial para operar o negócio de conservas de sua casa, enquanto outros têm poucas estipulações para vender seu produto enlatado.
Licenciamento Comercial
Uma licença para vender alimentos enlatados é necessária para vender alimentos enlatados para varejistas e restaurantes. Por exemplo, em Wisconsin, você deve obter uma licença de processamento de alimentos do Departamento de Agricultura de Wisconsin se planeja vender até US $ 25.000 em alimentos enlatados a preços de atacado ou se quiser vendê-los em outros estados. Alguns estados exigem que você obtenha treinamento especializado, se você pretende alimentos acidificados, como picles, tomates ou condimentos. Além disso, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA exige que os comerciantes registrem seus negócios, e formulários especiais são necessários se você puder acidificar os alimentos.
Encontrar uma cozinha
Se você planeja vender seus produtos enlatados aos varejistas, a maioria dos estados exige que você use uma cozinha licenciada. Este tipo de cozinha deve atender aos padrões comerciais, a fim de passar pelas inspeções do departamento de saúde, assim você pode precisar alugar espaço fora de sua casa. Verifique com restaurantes em sua área que estão dispostos a arrendar suas cozinhas nos dias em que estão fechados.
Práticas de Fabricação
Encontrar maneiras de processar corretamente frutas e vegetais começa com o estabelecimento de processos de fabricação seguros. Inclua a lavagem, a classificação e o corte de frutas e vegetais crus. Você também deve limpar e esterilizar os recipientes de conservas. Os processos de aquecimento que destroem os agentes patogênicos e eliminam a deterioração também são necessários quando se trata de cozinhar os ingredientes crus. Processamento pós-aquecimento para garantir que cada frasco seja lacrado corretamente também é fundamental. Por fim, a instalação de estantes para resfriar adequadamente os produtos enlatados antes da distribuição precisa fazer parte de seu processo de fabricação.
Equipamentos e suprimentos
Compre todos os seus contêineres de conservas, como potes Mason, de empresas que vendem por atacado. Olhe em linha para encontrar empresas que vendem frascos de vários tamanhos com selos e tampas. Equipamentos de processamento, como panelas de pressão e um sistema de vapor para higienizar seus frascos, também são necessários. Você também precisa de uma maneira de criar e imprimir etiquetas de pacotes para cada frasco.
Leis de rotulagem
As leis de rotulagem se aplicam se você vender suas mercadorias enlatadas em locais diferentes dos mercados de agricultores. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, você deve listar todos os ingredientes usados no bem enlatado, incluindo conservantes. Seu endereço completo deve aparecer no rótulo como o fabricante do alimento.
