Correr um bar ou lounge leva uma abundância de tempo e compromisso. Este tipo de gestão ou propriedade empresarial exige uma grande quantidade de responsabilidade, porque o álcool pode revelar-se uma substância perigosa quando utilizado indevidamente. O mau uso entre patronos ou funcionários é muitas vezes imprevisível. Ao educar a si mesmo e aos funcionários, é mais provável que você evite o abuso de álcool. Também é importante criar um conjunto estrito de regras para seus funcionários seguirem, pois bares e lounges geralmente oferecem uma atmosfera descontraída, por isso é mais fácil para os funcionários perderem o foco nas prioridades de trabalho.
Itens que você precisará
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Licenças empresariais
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Curso de responsabilidade em álcool
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P.O.S. informatizado sistema
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Sanitizer
Mantenha as licenças comerciais atualizadas, como alimentos, bebidas e licenças de serviço. Certifique-se de que todos os seus bartenders e servidores tenham licenças individuais para servir bebidas alcoólicas se o seu estado exigir que você faça isso.
Exigir um curso de responsabilidade pelo álcool a ser tomado por todos os seus funcionários. Esses cursos geralmente são oferecidos on-line e em algumas faculdades locais ou escolas especializadas em bartending. Um curso de responsabilidade pelo álcool é essencial porque ensina aos seus trabalhadores a importância de reconhecer a quantidade adequada de álcool para incluir em bebidas mistas, para que você não perca o lucro usando muito produto. Esses tipos de cursos também ensinam a importância de reconhecer quando um indivíduo bebe demais e a responsabilidade que o servidor tem de recusar o serviço de bebida alcoólica a um indivíduo intoxicado.
Treine sua equipe extensivamente. Bares ou lounges são tão populares quanto a equipe é eficiente. Muitos clientes não estão interessados em visitar um estabelecimento quando a ajuda é insuficiente e claramente falta conhecimento suficiente. Certifique-se de que os garçons ou servidores aparentemente experientes tenham treinamento prático antes de poderem trabalhar de forma independente.
Invista em um sistema informatizado de Ponto de Venda (P.O.S.). Dessa forma, você pode minimizar os erros de precificação de funcionários, pois os funcionários provavelmente cometerão um erro se tiverem que memorizar um grande número de preços. O P.O.S. O sistema também poderá registrar vendas em comparação com as despesas gerais que você está gastando com funcionários e produtos.
Exigir organização atrás do bar. Crie um sistema de bebidas, cerveja e colocação de suprimentos. Tenha um local especial para cada item individual, para que seus funcionários possam encontrar qualquer item de que precisem sempre que necessário. Mantenha-se em produtos de estoque. Se você estiver continuamente sem produtos, os clientes acharão seu estabelecimento mal administrado e não confiável.
Mantenha o estabelecimento limpo. Ensine seus funcionários a limpar até os menores derramamentos ou sujeira. A área do bar, todas as mesas e banheiros devem ser limpos com desinfetante sempre que possível.
Realize manutenção de rotina em todos os equipamentos, como torneiras de cerveja e computadores. Se o seu equipamento está constantemente fora de ordem, o seu negócio parece não profissional. Certifique-se de lavar as torneiras de cerveja regularmente e use um programa de proteção contra vírus de computador no sistema do seu computador.
Altere o menu de bebidas periodicamente. É uma boa ideia incorporar bebidas sazonais ou especiais que diferem das escolhas usuais. Você também pode querer estabelecer uma bebida especial para certas noites da semana ou feriados.
