Cozer e vender croissants, danishes, tortas e sapateiros pode ser um negócio que satisfaça a alma do apaixonado padeiro. Para começar um negócio como esse em casa, você precisa obter autorização do seu estado para operar em casa e manter a cozinha de sua casa em conformidade com os regulamentos locais.
Certificação, Licenciamento e Inspeção de Cozinhas Domésticos
Verifica a leis alimentares de casa de campo do seu estado para ver se uma operação de pastelaria caseira é viável. Nem todos os estados permitem que produtos alimentícios, como bolos, sejam confeccionados em cozinhas caseiras para consumo público ou isentem tais empresas de licenciamento, portanto, entre em contato com a prefeitura local para determinar os requisitos de legalidade e licenciamento. Quando aplicável, consiga a certificação da sua cozinha em casa, organizando uma inspeção e fazendo os ajustes recomendados para o espaço.
Dependendo do seu estado, você pode ser obrigado a obter:
- certificados de manipulador de alimentos
- licenças comerciais, autorizações
- seguro de responsabilidade civil
- aulas de segurança alimentar
Por exemplo, para uma padaria em casa em Ohio, você deve:
- arranje um inspeção de cozinha através da Divisão de Segurança Alimentar - não deve haver carpete, e seus animais de estimação devem ser mantidos fora
- pendente de sua inspeção, solicite uma licença de padaria em casa, a ser renovado anualmente
- teste seu poço privado
Com uma licença de padaria em casa, Ohio permite que uma padaria doméstica faça e venda produtos assados perecíveis, como bolos recheados com creme e cremes.
Verifique seu estado para sua política sobre bens perecíveis perecíveis e não perecíveis.
Dicas
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Se as operações domésticas não forem permitidas, alugue espaço com cozinha comercial em um restaurante, centro comunitário ou igreja que já é certificada. Uma cozinha comercial pode poupar dinheiro ao poupar-lhe fornos de capacidade industrial, misturadores de grandes lotes e sistemas refrigeradores walk-in. Se você compartilha o espaço comercial da cozinha, verifique se é possível compartilhar o equipamento e o espaço de prateleira. Factor em taxas de aluguer por hora e taxas de armazenamento ou de serviço necessárias para usar a cozinha.
Treinamento De Pastelaria
Enquanto um diploma de pastelaria formal pode não ser necessário, estudar o currículo e os requisitos educacionais de um chef de pastelaria pode fundamentá-lo nas artes clássicas de pastelaria.
Determine que tipos de doces você pretende oferecer, seja café da manhã, especialidades, casamentos ou eventos especiais, e que cursos adicionais ou credenciamento você precisa para impulsionar suas habilidades técnicas comercializáveis nesse nicho. Faça uma aula noturna ou obtenha um certificado on-line em decoração de bolos para aprimorar habilidades específicas.
Locais de vendas
Figura onde seus doces devem ser vendidos, seja através de um local de varejo ou distribuidor grossista, padaria online ou padaria física, e / ou via serviço de catering. Abordar locais potenciais com amostras para discutir a possibilidade de venda de doces em consignação ou diretamente. Fale com os gerentes de lojas, supermercados, mercados de pulgas, mercados de agricultores e restaurantes sobre a parceria para distribuir seus produtos de confeitaria.
Equipamentos e Despesas
Conte seus custos de inicialização, incluindo ingredientes, equipe, equipamentos, utilitários e transporte usando uma planilha. Calcule quanto você precisa cobrar por pastelaria para empatar e obter lucro. De acordo com a Rede de Centros de Desenvolvimento de Pequenos Negócios, os custos totais de inicialização podem chegar a US $ 2.000 ou até US $ 50.000, a partir da publicação.
Como observa a publicação comercial Baking Business, a escolha certa de equipamentos é fundamental para reduzir o desperdício e garantir a consistência em seu produto. Para uma operação de pastelaria que requer complexidades técnicas, como congelamento e decoração, investir ou alugar sistemas automatizados de panificação pode aumentar a produtividade e reduzir o desperdício dispendioso a longo prazo.
Dicas
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Verifique com sua autoridade governamental local antes de fazer qualquer modificação no seu espaço ou equipamento na cozinha. Como observa a editora financeira Bankrate, equipar sua cozinha residencial com eletrodomésticos comerciais pode ser problemático por várias razões. Não só o seu estado pode proibir ou restringir as especificações do equipamento em sua cozinha, mas intervalos comerciais e fornos podem exigir atualizando seu sistema elétrico e finalmente afetar o valor de revenda de sua casa.
Teste de produtos e sustentabilidade
Seus doces são a base do seu negócio e devem resistir ao teste de repetir o patronato. Depois de aprimorar suas receitas, fique consistente com todos os lotes futuros para que os clientes não experimentem variações bruscas. Se você criou uma determinada plataforma ou nicho para si ou para um produto, como ser o único negócio de pastelaria no bairro especializado em tortas vienenses, assegure-se de que a produção continuada seja sustentável. Seu produto pode exigir ingredientes caros e sofisticados, por isso você deve cobrar o suficiente para recuperar os custos extras, de modo que você possa continuar a fazer as suas tortas e permanecer lucrativo.
