Quer esteja localizado em uma esquina movimentada em Nova York, aninhada no coração da pequena cidade, ou em pé em frente a uma interestadual empoeirada, os comensais americanos têm uma longa reputação de não só oferecer uma boa xícara de café suas costelas de comida, mas também uma chance de se atualizar sobre fofocas locais. Se você gosta dos aspectos sociais de administrar um restaurante sem frescuras tanto quanto gosta de colocar suas receitas em bom uso, aqui está o que você precisa saber para começar sua própria lanchonete.
Itens que você precisará
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Capital de arranque
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Alvará de funcionamento
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Seguro Empresarial
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Boa localização
Decida se você deseja iniciar sua lanchonete do zero ou assumir a operação de uma já existente. Enquanto o último pode ser um investimento mais barato, pode ser dinheiro pelo ralo se você não conseguir uma resposta honesta sobre o motivo pelo qual o atual proprietário está vendendo. Aposentar-se e mudar-se para o Boca é uma coisa; dobrar-se por causa de problemas de molde, fiação com defeito / encanamento, infestações de barata e clientela unsavory (ou cada vez menor) são outra completamente diferente.
Descobrir que tipo de refeições você quer servir e quais serão suas horas de operação. Por exemplo, você pode decidir que só deseja abrir o café da manhã entre 5 e 10 da manhã para acomodar viajantes de manhã. Se a sua lanchonete estiver localizada perto do distrito dos teatros, seu motivo pode ser servir sobremesas à noite e café após as apresentações. Se você planeja estar aberto 24 horas por dia, você não precisa apenas levar em conta um menu muito mais amplo, mas também contratar funcionários para trabalhar nos diferentes turnos.
Identifique seus clientes-alvo. Exemplos: caminhoneiros, estudantes universitários, empresários, famílias com orçamento limitado, idosos. Se você está assumindo uma lanchonete já existente, observe os tipos de pessoas que atende. Se você está construindo seu estabelecimento a partir do zero, encontre um local que seja facilmente acessível pela clientela que você deseja trazer.
Elabore um plano de negócios que trate de suas finanças atuais, calcule quanto dinheiro adicional você precisará para colocar seu plano de propriedade de dono em ação, projetos onde você espera estar em termos de lucros nos próximos 3 a 5 anos, identifica quantos equipe que você precisará, salários e benefícios, construção / compra / locação do prédio, serviços públicos, compra / aluguel / manutenção de equipamentos, licença e requisitos de seguro (inclusive comp. de trabalhadores), necessidades de renovação, custos de alimentação e preço de cardápio, e despesas com publicidade. Se você nunca fez um plano de negócios antes, o site da Administração de Pequenos Negócios (Recursos) orientará você pelas etapas necessárias para obter uma licença, adquirir autorizações de cidade / condado (incluindo autorizações do departamento de saúde), solicitar um número de identificação fiscal federal e registrar o novo nome de seu cliente na Secretaria de Estado.
Inscreva-se em cursos de administração, contabilidade e relações públicas em sua universidade local. Workshops para novos empresários também são oferecidos através de aulas comunitárias de educação de adultos e online. Você pode querer aproveitar as aulas de culinária do bairro também, mesmo que seja seu plano contratar um cozinheiro em tempo integral. (Você nunca sabe quando uma emergência pode exigir que você arregace as mangas e cozinhe uma omelete de Denver.)
Procure um banco de negócios que atenda especificamente às suas necessidades e forneça as melhores taxas de juros. Quanto mais meticuloso for o seu plano de negócios para o sucesso a longo prazo do cliente no bairro, maior a probabilidade de garantir um empréstimo comercial. Se você está assumindo a posse de um restaurante já existente, você vai querer ser capaz de apontar para a sua longevidade e popularidade, bem como demonstrar como você planeja torná-lo uma atração ainda melhor para os clientes famintos.
Faça o conhecimento de um bom advogado, um bom contador e um bom corretor de seguros, se você ainda não os conhece. Sua especialização pode evitar que você tenha problemas ao começar a assinar a papelada que tornará sua lanchonete oficial.
Informe seu departamento de saúde do condado de suas intenções de abrir um restaurante. Antes que você possa abrir sua porta para o negócio, você tem que saber - e concordar em obedecer - o que os regulamentos, diretrizes e códigos do governo são para preparar, servir e vender comida, mantendo seus pisos, bancadas, cadeiras, mesas, equipamentos, unidades de armazenamento e banheiros limpos e sanitários, e garantindo que os funcionários que você contratar para cozinhar a comida e servir aos clientes pratiquem uma boa higiene. O departamento de saúde também vai querer saber que tipo de comida você vai servir, que tipos de panelas você vai cozinhar, que tipo de sistema de refrigeração você tem, se há boa ventilação, e até os ângulos e elevações de seus sumidouros e drenagens, a fim de evitar derramamentos perigosos no chão.
Solicite uma autorização do departamento de saúde do condado. No momento da aplicação, você precisará fornecer a eles uma contabilidade detalhada dos principais e menores aparelhos que você usará, uma planta baixa (incluindo saídas de emergência, rampas para usuários deficientes e a localização de extintores de incêndio), e uma lista dos alimentos e bebidas que você terá em seu cardápio.
Agende uma inspeção pelo departamento de saúde. Este é um passo obrigatório antes de poder receber uma permissão e poder abrir. Além disso, espera-se que você acomode inspeções indiretas por parte das autoridades de saúde do condado durante a sua propriedade do restaurante. A importância dessas visitas deve ser fortemente enfatizada para seus funcionários, de modo que a segurança, a limpeza e os hábitos de trabalho inteligentes fiquem impregnados em suas tarefas diárias.
Junte-se a organizações locais como a Câmara de Comércio de sua cidade e organizações nacionais como a National Restaurant Association. Estes irão fornecer-lhe abundantes oportunidades de networking, acesso a artigos relacionados com a indústria de serviços de alimentação de hoje, e permitir-lhe fazer perguntas aos profissionais se / quando se deparar com desafios.
Crie um site profissional que permita que as pessoas conheçam a história do restaurante, o que está no cardápio, quais são os preços, o horário de funcionamento e como chegar lá. Duplique esses itens em cartões postais ou folhetos com três dobras que podem ser deixados nas empresas e nas lojas próximas à sua lanchonete. Lojas de impressão on-line, como o Vista Print, tornam mais fácil e acessível o upload de textos e designs originais (por exemplo, uma foto colorida do restaurante). Eles também fornecem um serviço de envio para CEPs selecionados.
Coloque um anúncio nos jornais locais e convide a mídia para fazer uma entrevista com você. Lance uma casa aberta no primeiro dia para mostrar sua nova lanchonete. Faça cupons de cupom cooperativos com empresas locais que dão aos usuários a liberdade de fazer sobremesas ou um almoço de 2 por 1.
Dicas
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Ao planejar a localização da sua lanchonete, considere o método pelo qual as pessoas chegarão lá. Se eles estão andando, por exemplo, deve ser facilmente visível da rua, em oposição a escondido em um beco escuro. Se o estacionamento na rua for problemático, o restaurante deve ter seu próprio estacionamento ou ficar situado a poucos quarteirões de uma parada de ônibus ou trem. Se o seu restaurante estiver no meio do nada e só puder ser acessado por pessoas dirigindo carros ou caminhões, você precisará investir em sinais de trânsito ou em um outdoor para que eles saibam como encontrá-lo.
Aviso
A menos que seja uma empresa familiar, o volume de negócios em lanchonetes e cafés é extremamente alto. Isto é em grande parte o resultado de cozinheiros e servidores que não se sentem apreciados pelos seus empregadores. Sempre trate sua equipe com respeito, solicite suas sugestões e lembre-se de agradecer todos os dias por um trabalho bem feito. Certifique-se de que o tipo de piso que você instala na sua lanchonete não é aquele que se presta a tropeçar e deslizar, nem aquele que vai se transformar em um terreno fértil para o molde.
