Seja você um funcionário, um cliente ou um aspirante a gerente, você pode pensar que todos os gerentes são iguais. Aqueles vestindo uma camisa de colarinho ou casaco de chef podem parecer intercambiáveis. No entanto, a posição do gerente do restaurante é bastante especializada, mesmo em estabelecimentos menores, onde os supervisores têm que realizar múltiplas tarefas.
Director Geral
Um gerente geral supervisiona todo o estabelecimento. Um GM eficiente saberá delegar e designar a responsabilidade adequadamente. Embora ela não precise necessariamente estabelecer um culto à personalidade, ela deve dar o exemplo com seu trabalho e sua atitude, porque no final das contas o restaurante será um reflexo dela. Boa moral começa com o gerente geral. Além disso, todos os números financeiros - de custos trabalhistas a porcentagens de estoque - são de sua responsabilidade.
Gerente de Cozinha
Um gerente de cozinha é responsável pela operação diária da cozinha. Ele define o tom para a parte de trás da casa, e ele deve inspirar confiança em seus cozinheiros e chefs.Um funcionário tímido da cozinha do restaurante é vulnerável, e provavelmente ficará frustrado durante os períodos de correria frenéticos. Um gerente de cozinha também supervisiona a encomenda de alimentos e o gerenciamento dos custos dos alimentos.
Frente do gerente da casa
A especialidade de uma frente do gerente da casa geralmente gira em torno do atendimento ao cliente. Ela deve ser perita em garantir um bom fluxo de clientes. Como todos os gerentes, um supervisor da frente da casa precisa ser capaz de lidar com muitas tarefas de uma só vez. Ela pode ter um cliente frustrado para conversar, um novo funcionário para treinar e uma cozinha para lidar com tudo de uma vez. É essencial que ela não fique frustrada facilmente; na verdade, é seu trabalho aliviar a frustração e ser a influência calmante.
Assistente Administrativo
O trabalho do gerente assistente é essencialmente facilitar o trabalho do gerente geral. O gerente assistente típico deve estar pronto para preencher qualquer função a qualquer momento. Idealmente, ele deveria ser capaz de cozinhar, assim como o gerente da cozinha, e ser tão experiente quanto a frente do gerente da casa. Além disso, ele deve ter uma boa compreensão do trabalho do gerente geral no caso de o GM sair de férias ou adoecer.
