Você conseguiu o financiamento; agora é hora de colocar em ação os planos de iniciar sua barra de ostras. Os preços dos frutos do mar mudam rapidamente e a terceirização pode ser baseada nas estações do ano, portanto, a menos que você tenha experiência no setor, você deve ter certeza de ter alguém a bordo que possa lhe ensinar como abrir uma barra de ostras.
Itens que você precisará
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Financiamento
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Chefs
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Garçom
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Equipamento de cozinha
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Mesas e cadeiras
Escolha sua localização com base na demografia que você deseja atrair. Barras de ostras geralmente atraem uma clientela abastada e culturalmente esclarecida. Pense em quem irá frequentar o seu estabelecimento e porquê e, em seguida, escolha o seu edifício com base nisso. Se você acha que vai ser uma cena de namoro, escolha um local dentro de um bairro de diversão noturna. Se você acha que serão pessoas em viagens de negócios, posicione-se perto de hotéis de alto padrão. Você vai querer contratar um decorador de interiores especializado em restaurantes para criar o ambiente que você deseja.
Crie o seu menu e decida sobre o seu sourcing. As ostras se distinguem por onde foram capturadas e os locais populares para obtê-los são Maine, Massachusetts, Nova York, Nova Escócia e British Columbia. Além de pratos de ostra crus, como ostras na meia concha e os atiradores de ostras, você também pode querer servir pratos de ostras cozidas, como ostras, ostras Rockefeller ou assadas, ostras grelhadas, cozidas no vapor ou fritas. Você também pode querer considerar ter frutos do mar não-ostra, como peixes, mariscos, camarão, caranguejo e vieiras para que seu menu é mais diversificado.
Contrate e treine sua equipe. Chefs e cozinheiros que têm experiência em trabalhar com ostras são essenciais. Esteja preparado para pagar mais por eles do que você faria para um cozinheiro não treinado. Seja cuidadoso ao treiná-los para que eles entendam exatamente o que você espera deles.
Promova seu novo restaurante em sua comunidade através de anúncios em jornais, revistas locais, televisão e rádio. Na noite de abertura, coloque sinais na calçada anunciando aperitivos pela metade do preço ou alguma outra promoção para que você possa atrair seus primeiros clientes, que então dirão aos amigos.
