Restaurantes no sul de Nevada estão sob a supervisão do Distrito de Saúde do Sul de Nevada. Você terá que atender aos requisitos do distrito em termos de limpeza, instalação adequada de equipamentos, treinamento de sua equipe e quaisquer outras regras definidas.
Mandatos de Construção
Toda a sua cozinha e outros equipamentos devem atender aos padrões sanitários do distrito. Contadores de autoatendimento, por exemplo, só podem usar madeira para apoio se forem encapsulados com um material impermeável, como aço inoxidável; tem um topo de superfície sólida de qualidade alimentar; e não possui furos para tubulação, encanamento ou fiação. Geladeiras e freezers walk-in devem ser pré-fabricados e instalados inteiros ou montados no local. Walk-ins personalizados devem ser testados por terceiros.
Requerimentos de instalação
A maneira como você coloca seu equipamento no restaurante também é coberta pela regulamentação. Por exemplo, a menos que um equipamento seja facilmente móvel ou vedado na parede, ele precisa de espaço livre o suficiente para que você possa limpá-lo facilmente. Equipamentos que não estejam selados no chão devem estar sobre rodas ou ter pelo menos 6 polegadas de espaço abaixo dele. Produtos químicos venenosos devem ser armazenados com segurança longe de qualquer alimento.
Requisitos locais
Algumas regras são específicas para condados ou cidades individuais no sul de Nevada. Se, digamos, você abrir seu restaurante no Condado de Clark, que inclui Las Vegas, todos os funcionários que lidam com comida ou bebida - equipes de cozinha, garçons, garçons - precisam de certificação. Cada trabalhador tem que completar um curso online de treinamento em segurança alimentar e pagar uma taxa de US $ 40. O departamento de saúde do município ou da cidade pode informar os requisitos locais que você deve cumprir.
Inspeção de Saúde
O distrito de saúde irá inspecionar seu restaurante para verificar se você o mantém limpo e higienizado. Os resultados variam de uma classificação "A" até um "C", embora também seja possível que o restaurante seja desativado até que o problema seja corrigido. Você e sua equipe precisam enfatizar a limpeza e a segurança alimentar desde o início. Tudo deve ser cozido, armazenado e servido nas temperaturas corretas; você não pode deixar comida refrigerada o tempo suficiente para estragar. Se a comida estragar ou ficar contaminada, você deve descartá-la. Esfregue ou esfregue todas as superfícies diariamente.
