Os chefs profissionais são cozinheiros experientes que podem planejar, preparar e preparar alimentos interessantes e saborosos para restaurantes, locais de entretenimento, hotéis e outros negócios. Dependendo do papel, eles podem se especializar em um tipo de comida, como bolos ou manusear um menu completo. Chefs profissionais também ajudam a manter a cozinha e podem ter outras funções comerciais, como marketing ou gestão de recursos humanos. Uma vez que eles podem trabalhar em uma variedade de empresas e manter diferentes cargos, uma renda profissional do chef pode variar amplamente com base na experiência, localização e ambiente de trabalho. Geralmente, os salários dos chefs de cozinha caem na escala mais baixa da escala salarial, enquanto os chefs executivos ganham mais pela perícia culinária e pelas funções de liderança.
Dicas
-
De acordo com dados de maio de 2017 do Bureau of Labor Statistics, chefs profissionais ganham um salário médio de US $ 49.650, com a maioria ganhando entre US $ 25.020 e US $ 78.570. Cargo, estabelecimento, localização e experiência têm impacto no pagamento real.
Descrição do trabalho
Os chefs profissionais têm a responsabilidade de projetar novos pratos, criar menus e preparar alimentos saborosos preparados com segurança. Ao preparar os alimentos, eles seguem atentamente protocolos de segurança para garantir que todos os equipamentos e suprimentos de cozinha sejam higienizados e que os alimentos sejam cozidos a uma temperatura segura. Eles também pedem suprimentos e ingredientes, mantêm as ferramentas e equipamentos de cozinha e monitoram o estoque. Chefs executivos e sous chefs podem supervisionar, dirigir e treinar cozinheiros. Os chefs profissionais autônomos têm a responsabilidade adicional de se vender para os clientes, fornecendo atendimento ao cliente e agendando o agendamento de eventos. Chefs profissionais bem-sucedidos são confortáveis multitarefa em uma cozinha movimentada. Eles também são criativos e têm um bom senso de quais qualidades tornam a comida saborosa.
Requisitos de Educação
Existem várias maneiras de seguir uma carreira como chef profissional. Muitos chefs são graduados do ensino médio que ganham suas habilidades básicas de culinária através de posições de cozinheiro de linha e se tornam chefs por meio de promoção. Outros obtêm uma educação formal através de um programa de artes culinárias em uma faculdade, universidade ou instituto culinário. Programas de treinamento de chef podem variar de cursos de curta duração para programas de bacharelado de quatro anos, e um componente comum é um estágio trabalhando em uma cozinha. Outra opção é participar de um aprendizado prático de dois anos por meio de uma organização do setor. Uma vez experientes, os chefs profissionais podem fazer um treinamento adicional e obter uma certificação de especialidade através da American Culinary Federation.
Indústria
Embora mais da metade dos chefs profissionais trabalhe em restaurantes, eles podem encontrar emprego em lugares tão diversos como casas de repouso, escolas, hotéis, cassinos, parques de diversões e residências. Esses chefs trabalham em uma cozinha movimentada ao lado de outros cozinheiros. Chefs que preferem trabalhar de forma independente podem começar seus próprios negócios e fazer comida para eventos especiais para empresas e indivíduos. Devido às suas maiores responsabilidades, os chefs profissionais tendem a trabalhar horas extras e têm horários de trabalho irregulares, inclusive em feriados, quando os restaurantes podem ficar ocupados. Os chefs autônomos também precisam gastar mais tempo cuidando das tarefas de negócios.
anos de experiência
A partir de maio de 2017, o BLS declara que o salário anual médio do chef profissional é $45,950, o que significa que metade ganha menos e metade ganha mais. Os 10% mais baixos dos chefs profissionais ganham menos que $25,020, mas os 10% mais bem pagos ganham $78,570. O que um chef faz varia de acordo com o estabelecimento e a localização. Ganhos médios do chef são $46,100 trabalhando em restaurantes, $58,170 nos meios de hospedagem e $51,620 nos serviços de alimentação. Chefs californianos ganham pagamento superior de $52,720 em média, enquanto os chefs do Novo México só medem $43,510.
Os chefs profissionais podem ter cargos diferentes, dependendo da experiência e do estabelecimento, e seus salários geralmente refletem sua experiência. Por exemplo, PayScale.com relata em outubro de 2018 que chefs de cozinha ganham em média $26,000 no início e fazer uma média de $31,000 com 10 a 20 anos de experiência. Em contraste, um salário de chef executivo em média começa em torno de $45,000 mas cresce para $59,000 com 10 a 20 anos de experiência.
Tendência de crescimento de emprego
O aumento da demanda por refeições mais saudáveis e de maior qualidade proporcionará aos chefes profissionais 10% de crescimento de empregos entre 2016 e 2026, observa o BLS. Esse crescimento de empregos mais rápido do que a média cria uma estimativa de 14.100 novos cargos de chef. As perspectivas de emprego e a concorrência variam de acordo com o ambiente de trabalho e a formação profissional. A perspectiva é boa para os chefs, já que o volume de negócios abre muitas posições para aqueles com experiência culinária. No entanto, os chefs que querem trabalhar em instalações de hospedagem e restaurantes de alto padrão, particularmente, podem esperar alta competição por posições, então precisam de experiência de trabalho significativa e criatividade para se destacar.
