Muitas pessoas expressam o desejo de entrar no negócio de restaurantes. Segundo a National Restaurant Association, em 2011, havia 960 mil restaurantes nos EUA, empregando 12,8 milhões de pessoas. Um artigo de outubro de 2006 na revista Entrepreneur Magazine afirma que 90% de todos os restaurantes que abrem "falham em cinco anos". Há quatro objetivos principais para operar um restaurante de sucesso que qualquer proprietário em potencial precisa considerar.
Servindo alimentos de qualidade a preços justos
Mais e mais restaurantes estão fazendo a mudança para comer alimentos orgânicos cultivados localmente. Os benefícios de comprar alimentos orgânicos cultivados localmente incluem a oferta de produtos frescos e carnes com sabor melhor do que os alimentos que antes eram congelados; as refeições servidas serão mais saudáveis para seus clientes e você estará ajudando os pequenos agricultores locais a permanecer no negócio. É verdade que a compra de alimentos orgânicos significa que você incorrerá em custos iniciais adicionais, mas cada vez mais clientes de restaurantes estão buscando alternativas saudáveis para refeições. Além disso, a compra de alimentos orgânicos cultivados localmente permite que você ofereça um cardápio em evolução, já que o que você serve a qualquer momento depende do que está disponível e da época nas fazendas locais.
Atmosfera e Ambiente
Há mais para gerir um restaurante de sucesso do que apenas servir comida excelente. Os clientes também são atraídos pela atmosfera e ambiente, ambos os quais deixam uma grande impressão na sua experiência gastronómica global. A atmosfera certa deixa os hóspedes sentirem-se relaxados durante toda a refeição e se prestam a gerar clientes fiéis. Lembre-se que nem todo mundo procura o mesmo tipo de ambiente ao escolher um lugar para comer. Muitas pessoas que trabalham em um ambiente de escritório o dia todo preferem um ambiente calmo e descontraído, enquanto os clientes de telecomunicações e jovens preferem restaurantes mais movimentados e barulhentos.
Conhecendo o mercado alvo
Escolher o conceito certo, encontrar o local certo e atrair o grupo demográfico adequado são fatores importantes que determinam se o restaurante é bem-sucedido ou não. Você está planejando atender a multidão do almoço ou o happy hour? Você está tentando atrair clientes à procura de uma experiência de jantar formal ou quer ser um ponto de encontro no bairro? Você espera atender mais idosos ou fãs de música? É fundamental determinar os parâmetros de seu mercado-alvo e entender o que eles esperam quando visitam seu restaurante.
Relação com cliente
É impossível agradar a todos os clientes que já passeiam pelas portas da frente do seu restaurante, mas saber como apaziguar até o restaurante mais irado ajudará a espalhar o boca-a-boca positivo sobre o seu negócio. Certifique-se de treinar sua equipe de espera sobre como envolver adequadamente seus clientes, que serão diferentes dependendo do seu mercado-alvo. Os funcionários devem usar roupas adequadas em todos os momentos, e se houver uma reclamação, a equipe de garçons deve pedir ao gerente do restaurante para intervir e ajudar a resolver o problema. Ser cortês, amável e complacente, mesmo quando confrontado com um patrono extremamente rude, ajudará seu restaurante a ter sucesso e construir uma reputação positiva na comunidade.
