Administrar um restaurante de qualquer tipo pode ser um empreendimento comercial complicado. Um restaurante de sucesso requer várias partes móveis para manter um alto padrão de qualidade e garantir a satisfação do cliente. O plano estratégico de um restaurante cobre essas expectativas, juntamente com outros aspectos do negócio, como publicidade e análise de mercado.
Análise de mercado
A análise de mercado é um componente integral do processo de planejamento estratégico de um restaurante. A análise do mercado implica um exame do mercado regional que seu restaurante atende, desde as necessidades dos consumidores até a concorrência de restaurantes existente. Essa análise de mercado pode moldar seus preços de cardápio de acordo com a renda média dos consumidores em sua área, determinar quais opções alimentares estão faltando no mercado e quais restaurantes os consumidores mais frequentam. Se o mercado estiver saturado de bons restaurantes, talvez um estabelecimento mais orientado para a família satisfaça as necessidades dos consumidores de uma forma que o mercado não está fazendo atualmente. Seu restaurante tem uma chance melhor de se integrar com sucesso no mercado e superar a concorrência quando você está armado com uma análise completa do mercado.
Business Exterior e Publicidade
Um plano estratégico para um restaurante deve envolver decisões sobre publicidade e como os clientes veem o restaurante de fora. Como proprietário de uma empresa, você deseja que os clientes localizem facilmente sua empresa a partir da rua com um exterior facilmente reconhecível e compatível com o tema do seu estabelecimento. Um negócio sem um sinal adequado na frente pode fazer com que os clientes tenham dificuldade em localizá-lo e pode obrigá-los a escolher outro restaurante. Sua estratégia de publicidade deve abordar seus clientes de uma maneira voltada para seu público principal. Por exemplo, se o seu público-alvo for entre 20 e 30 anos, uma presença em redes sociais pode ser uma estratégia de publicidade inteligente, enquanto uma multidão mais velha pode estar mais apta a prestar atenção aos anúncios de rádio.
Operações diárias de negócios
A forma como o seu restaurante opera diariamente é parte do seu plano estratégico. Isso inclui tudo, desde como os clientes são recebidos quando entram no tempo que levam para se sentarem e como os servidores interagem com eles. Seu plano estratégico também deve incluir a experiência de jantar que você espera que os servidores ofereçam aos hóspedes e como a decoração do restaurante ajuda a aprimorar essa experiência. A escolha da decoração do restaurante informa o hóspede de que tipo de estabelecimento está entrando e gera uma certa expectativa de cozinha e serviço. Quanto mais agradável a sua decoração, geralmente maior a expectativa. Seu plano estratégico deve atender a esse nível de expectativa de todos os níveis de serviço.
Preparação de Alimentos e Limpeza
Um restaurante limpo informa ao hóspede que a equipe e a propriedade se importam com o estabelecimento e a qualidade da comida. Seu plano estratégico deve incluir como o restaurante deve ser limpo a cada noite, as expectativas de aparência antes do restaurante abrir e quem é designado para realizar certas tarefas de limpeza. Além disso, seu plano estratégico deve abordar a qualidade dos alimentos e os padrões de apresentação, o ruído da cozinha e os padrões relacionados à entrega de alimentos nas mesas.
