As vendas de concessões em feiras, festivais e eventos esportivos podem ser operações lucrativas perfeitas para proprietários que buscam flexibilidade ou que gostam de viajar. Reboques e outras estações móveis de preparação e venda de alimentos são o coração de qualquer operação de concessão. Embora geralmente existam muitos trailers de concessões usados disponíveis para venda on-line, você também pode construir seu próprio trailer personalizado com alguma pesquisa e planejamento.
Tipos de Trailer
O tipo de reboque que você precisa dependerá do grau de preparação de alimentos que será feito dentro do trailer. Todas as operações de reboque de concessões que apresentam o manuseio de alimentos frescos devem adquirir uma licença de manipulador de alimentos do departamento de saúde. A maioria das feiras aceita qualquer licença de qualquer estado ou município, mas alguns eventos exigem que as concessionárias passem por uma inspeção no local. Tal reboque de concessões precisará ser uma cozinha totalmente equipada sobre rodas. Se você não vender nada além de alimentos embalados, como batatas fritas em sacos, outros itens de salgadinhos embalados e bebidas enlatadas ou engarrafadas, você não precisa se preocupar tanto com os regulamentos de armazenamento e preparação de alimentos.
Reboques de cozinha
Se você estiver preparando alimentos frescos para revenda, como cachorros-quentes ou bolos funis, você terá que fornecer refrigeração adequada para seus ingredientes. Os refrigeradores e congeladores para reboques podem ser alimentados por geradores a gasolina, transformadores elétricos conectados ao veículo de reboque ou propano. Você também terá que equipar o trailer com um suprimento de água corrente, através de um gancho de linha de água, ou tanques de armazenamento a bordo com uma bomba de torneira. A água corrente também implica um sistema de tanque de armazenamento de águas residuais. Suas grades provavelmente serão movidas a gás propano: as operações de concessão raramente têm permissão para usar grades de carvão ao ar livre em eventos. Caixas de gelo, projetadas para dispensar gelo em copos de bebidas, são outro item de equipamento comum. Mas não misture caixas de gelo para copos de bebidas com caixas de gelo para armazenamento de alimentos.
Reboques de vendas empacotados
Se você está revendendo apenas produtos pré-embalados, você não precisa equipar seu trailer com fogões ou água corrente. Você pode querer ter unidades de refrigeração para manter as bebidas frias, mas você só precisa usar geladeiras se vender itens que poderiam estragar como caixas de leite. O tipo de serviço de bebidas “mais limpo” e mais simples é vender latas ou garrafas plásticas sem copos e gelo. Arrefecer as bebidas em caixas de gelo, mas não use este gelo para consumo humano.
Armazenamento
O ideal é que sua operação de reboque de concessões não exija que outros veículos transportem equipamentos e suprimentos para o local do evento: apenas seu trailer e seu veículo de reboque. Você deve instalar gabinetes dentro do trailer, equipados com travas de gabinete marítimo, para armazenar suprimentos e equipamentos fora da vista e entre os usos. Com algum planejamento você pode encontrar maneiras de encaixar tudo o que você precisa para um "show" em seu trailer, incluindo qualquer equipamento de quintal exterior como guarda-chuvas de mercado, mesas dobráveis para condimentos, ou toldos e placas. Não se esqueça dos equipamentos “Operator Comfort”, como uma cadeira de jardim e um guarda-chuva “out back”, durante intervalos ocasionais.
Reboques de ferramentas de reequipamento
É relativamente fácil adaptar reboques de ferramentas ou equipamentos convencionais em trailers de concessões adequados com a ajuda de alguém que é bom com ferramentas elétricas e fabricações. Os reboques padrão podem ser adaptados para incluir as janelas de serviço, armários e todos os tipos de equipamentos e conexões de geração de energia. Você pode usar equipamentos projetados para veículos de recreio para cobrir necessidades, incluindo energia, água e refrigeração. Apenas certifique-se de que o reboque permaneça seguro para reboque, com kits de lanternas traseiras de operação e que esteja licenciado para fins de reboque em seu estado de origem. Pinte o trailer em cores atraentes e gráficos para completar o visual.
