Um extenso treinamento de funcionários pode ser inestimável no negócio de restaurantes, quer você administre uma pequena lanchonete com alguns itens de cardápio ou um excelente restaurante com um menu extenso e detalhado. Os funcionários do restaurante, como hosts e servidores, representam a face da empresa e a comida que você serve aos clientes. Aproveite o tempo para abordar diferentes tipos de estilos de aprendizagem, como visual, auditivo e cinestésico, ao treinar o pessoal do restaurante no conhecimento do menu.
Itens que você precisará
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Software de apresentação
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Cópias do seu cardápio
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Testes / testes
Crie uma apresentação de slides no computador usando o PowerPoint ou outro software de apresentação que use marcadores e figuras para destacar os aperitivos, sopas, saladas, pratos principais, sobremesas e bebidas no menu do restaurante. Realize uma reunião e repasse a apresentação com sua equipe para apresentar o menu e abordar as dúvidas e preocupações da equipe. A Iowa State University recomenda sessões de treinamento com menos de 45 minutos para manter o foco do funcionário e evitar sobrecarga de informações.
Forneça aos funcionários do restaurante a cópia mais atual do seu cardápio. Peça à sua equipe que examine o cardápio durante seu tempo livre para ajudá-lo a memorizar o nome, o preço e a descrição de cada prato e bebida listados.
Faça degustações diárias ou semanais, onde os funcionários podem experimentar vários itens do menu para ajudar a familiarizar sua equipe com as nuances de sabor de cada prato. Use essas degustações para falar sobre os ingredientes que separam cada prato e criar um perfil de sabor exclusivo para o restaurante.
Configure cenários de serviço de tabela simulada em que os membros da equipe possam praticar seu conhecimento do menu enquanto interagem com os “clientes” em um ambiente de restaurante realista. Discuta o desempenho de seu funcionário e critique os erros resultantes da falta de conhecimento do menu.
Faça um teste ou teste para sua equipe tomar para provar seu conhecimento de menu.Por exemplo, The Cheesecake Factory oferece aos funcionários em potencial duas oportunidades para passar um exame de menu com um A antes de contratá-los.
Dicas
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Continuar o treinamento dos funcionários ao longo do ano para manter os funcionários atualizados sobre mudanças e acréscimos a um menu de restaurante em evolução.
Aviso
Incorpore treinamento de segurança alimentar e informações sobre alérgenos ao discutir os ingredientes do item de menu com sua equipe.
