Uma cozinha chinesa é uma opção popular para muitos clientes. Os sabores únicos, a variedade culinária e os baixos preços atraem milhões de clientes todos os anos. Abrir seu próprio restaurante chinês, no entanto, não é tarefa fácil e requer planejamento e preparação cuidadosos.
Crie um menu exclusivo
Há uma série de cozinhas regionais na China, incluindo Szechuan, Cantonese, Hakka e Hunan. Descubra em que tipo de culinária seu restaurante se concentrará. Você pode até optar por oferecer várias variedades regionais. Tenha em mente que você terá clientes com certas restrições alimentares, como vegetarianos, veganos, sem glúten e sem lactose. Tente oferecer pelo menos alguns itens em seu cardápio para esse segmento da população. Tente identificar a lacuna no atual mercado de alimentos chineses em sua área para que você possa preenchê-la com algo único e criativo que atrairá a atenção de seus clientes.
Garanta que você tem conhecimento detalhado sobre a culinária que seu restaurante oferecerá, seja de sua própria experiência ou com um chef com quem você trabalhará. É imperativo entender os meandros da culinária para que seu restaurante possa se destacar da multidão de outros restaurantes chineses.
Descubra a sua estratégia de preços
O tipo de comida que você serve estará intimamente ligado ao preço de venda de cada porção. Embora certas cozinhas internacionais consigam pontos de preços gourmet e baratos e alegres, a comida chinesa geralmente favoreceu a segunda. Nem mesmo o célebre chef francês Jean-Georges Vongerichten conseguiu sustentar um restaurante chinês de alto preço em Nova York. Embora a cozinha típica chinesa-americana, como o chow mein de vegetais e os rolinhos de ovos, custem muito pouco, os preços em que são vendidos também são baixos. Tenha isso em mente ao desenvolver seu menu.
Além disso, você precisa considerar a possibilidade de pesquisar ingredientes especiais que podem não estar prontamente disponíveis em sua região, ou descobrir como sobreviver sem eles enquanto ainda oferece a deliciosa e autêntica receita. Procure fornecedores que possam fornecer os ingredientes que você precisa em um preço que funcione para o seu cardápio e localização.
Decidir sobre um local adequado
Localização, localização, localização: qualquer empresário irá dizer-lhe estes são os três aspectos mais importantes que levam ao sucesso. Descubra qual é a melhor área para o seu restaurante chinês. Embora possa parecer contra-intuitivo, estar perto de outro restaurante chinês pode funcionar a seu favor. Escolher um local dentro ou perto de Chinatown em sua cidade pode trazer muito tráfego de clientes famintos que estão procurando comida chinesa. Além disso, alguma competição saudável com os restaurantes vizinhos pode ajudar a aumentar a qualidade de sua comida e a reputação do seu negócio.
Sua localização está relacionada ao seu horário de funcionamento. Se você estiver em uma área comercial ou industrial, provavelmente não verá clientes depois de nove a cinco horas úteis. No entanto, se você estiver em uma rua com bares e clubes, você pode ter uma multidão barulhenta até tarde da noite. Decida cuidadosamente a sua localização, pois isso afetará o tipo de clientela que você obterá, bem como o tempo de sua abertura.
Faça alguma pesquisa para descobrir se outros restaurantes vieram e foram na mesma área. Isso poderia ser uma grande bandeira vermelha. Talvez não houvesse estacionamento suficiente, ou talvez as ruas estivessem muito pouco iluminadas à noite para atrair visitantes. Se você planeja abrir seu restaurante em um local onde outros restaurantes falharam, tente descobrir por que, para evitar essas armadilhas.
Desenvolva um plano de negócios vencedor
Escrever um plano de negócios sólido ajudará você a obter capital de investidores e empréstimos de bancos e também ajudará a enxergar quaisquer falhas em seu plano. É uma boa maneira de detalhar tudo em detalhes para ver se sua empresa será bem-sucedida. Tente ser o mais detalhado e preciso possível no seu plano de negócios. Você precisará cobrir quanto capital tem, que tipo de receita de longo prazo você espera e que tipo de despesas incorrerá. Você também precisará considerar a flutuação dos custos de alimentos, da folha de pagamento e dos impostos. Seu plano de negócios deve descrever as licenças e autorizações necessárias e todas as leis de saúde e segurança alimentar a que você deve aderir.
Certifique-se de cobrir como você irá comercializar o seu negócio. Você pode se concentrar em criar uma marca para seu restaurante, incluindo o nome, a aparência e a vibração do local. Você terá que descobrir onde e como anunciará, quanto custará e que tipo de retorno sobre o investimento você pode esperar.
Implementar Dicas de Corte de Custos
Abrir um novo restaurante chinês vai custar caro, mas há várias maneiras de reduzir suas despesas desde o início. Em vez de construir a partir do zero, considere assumir um antigo restaurante e dar-lhe uma reformulação da superfície com pintura e móveis novos. Economize dinheiro em branding renunciando a uma agência de marketing cara e contratando um designer local. Concentre-se no essencial: nem todos os restaurantes precisam de equipamentos como uma máquina de refrigerantes, um distribuidor de copos ou uma máquina de gelo. Descubra se eles serão parte integrante do seu negócio e, se não forem, separe-os. Encontre equipamentos de restaurante usados em sites de compra e venda ou compre diretamente de atacadistas de restaurantes para cortar o intermediário. Confie em veículos de publicidade gratuitos ou baratos, como as mídias sociais, para divulgar sua inauguração.
Arquive sua papelada
Começar com qualquer negócio requer, pelo menos, algum tipo de licença ou autorização, e a indústria de restaurantes exige muitos deles devido a preocupações com a saúde. Se você está contratando funcionários, precisará do Número de Identificação de Empregado (Employee Identification Number - EIN) do IRS. Dependendo da sua localização e do serviço que você pretende oferecer, você pode precisar de uma licença comercial, licença de bebidas alcoólicas, licença de serviço de alimentação, licença de saúde para construção, permissão de manipulação de alimentos e até mesmo uma permissão de sinalização. Dirija-se à Câmara de Comércio local ou à Prefeitura para descobrir quais licenças e autorizações você precisará antes de abrir, incluindo o que permite que seus funcionários precisem para lidar com alimentos.
