Se você é apaixonado por boa comida, tem alguma familiaridade com financiamento e gosta de um desafio competitivo, começar seu próprio restaurante de bairro pode ser o ingresso perfeito para uma carreira satisfatória. Veja o que você precisa saber para começar.
Itens que você precisará
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Capital de arranque
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Ótima localização
Decida que tipo de restaurante você quer ter (ou seja, jantar casual, chique, cafeteria, cafeteria, sala de chá, étnica, familiar, teatro de jantar). Escopo fora de sua competição. Se, por exemplo, já houver seis restaurantes italianos em um raio de cinco quarteirões, o restaurante italiano que você deseja abrir precisará ter algo único que o destaque.
Identifique sua clientela-alvo (ou seja, estudantes universitários com orçamentos apertados, pessoas de negócios que têm apenas uma hora para o almoço, viajantes de manhã, românticos que amam a luz de velas). Isso influenciará o esquema geral de cores, iluminação, posicionamento de tabelas e variedade / complexidade / preço das seleções que você coloca no menu.
Avalie suas finanças com seu contador. Na maioria dos casos, é mais fácil e muito mais barato comprar um restaurante existente do que construir um novo a partir do zero. Embora você provavelmente esteja fazendo reformas para acomodar sua visão culinária (ou seja, transformar um antigo restaurante mexicano em um que serve sushi), é provável que os principais eletrodomésticos, utensílios e móveis façam parte do pacote de venda.
Escreva um plano de negócios detalhado que aborde as autorizações e licenças que você terá, suas despesas projetadas para os primeiros 3 anos, necessidades de pessoal, adesão aos códigos de construção de cidades / condados, cobertura de seguro, preços de itens de menu e estratégias de marketing. Um plano de negócios é essencial se você for emprestar dinheiro de um banco para fazer as coisas acontecerem. O site da Administração de Pequenas Empresas (consulte Recursos abaixo) é um bom ponto de partida para estabelecer a identidade corporativa do seu restaurante.
Contrate funcionários excepcionais que são tão dedicados em fornecer ótimas refeições e excelente atendimento ao cliente quanto você.
Estabeleça relações positivas com a mídia e com as empresas localizadas próximas à sua nova empresa. Peça aos revisores para virem e jantarem. Ofereça descontos para referências. Lance uma casa aberta trimestral e convide os líderes cívicos a virem e verem o que há de novo no cardápio.
Junte-se a organizações como a National Restaurant Association (Associação Nacional de Restaurantes) para interagir com seus colegas, fique a par das tendências do serviço de alimentação, faça workshops e aprenda como efetivamente se promover. Inscreva-se em revistas gourmet, visite escolas regionais de culinária para explorar o talento e se familiarizar com sites de culinária como o Food Down Under para obter ideias de receitas.
Tome aulas de culinária. Mesmo que você não esteja vestindo uma touca de chef em seu próprio restaurante, você ainda precisa entender os conceitos básicos de preparação de alimentos e segurança para saber se sua equipe de culinária está fazendo um bom trabalho. Se você é um proprietário de empresa pela primeira vez, também deseja fazer alguns cursos de gerenciamento e workshops de relações públicas; estes não são oferecidos apenas na maioria das faculdades, mas também como aulas de educação de adultos.
Crie um site profissional que inclua informações sobre a história do restaurante, uma biografia dos proprietários, menus de amostra para refeições no local, bufê e / ou comida para viagem, horário de funcionamento e um mapa fácil de navegar sobre como chegar lá. À medida que seu restaurante começar a crescer, incentive os clientes frequentes a enviar depoimentos sobre seus pratos favoritos. Adicione seu site como um link em seu bloco de assinatura na correspondência de saída.
Dicas
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Trate seus chefs e sua equipe de garçons com respeito. O volume de negócios nos restaurantes é tipicamente alto, então é necessário que haja incentivo suficiente para que eles queiram permanecer fiéis a você.
Aviso
O maior cardápio do planeta não atrairá um público fiel se o restaurante estiver localizado em um bairro perigoso, carece de estacionamento conveniente que seja gratuito ou com manobrista, ou não pode ser alcançado por transporte público. Nunca negocie quaisquer aquisições de edifícios ou acordos de locação sem a revisão de um advogado.
