Os padrões estabelecidos pela empresa de saúde pública e segurança NSF International e o Instituto Nacional de Padrões Americanos (ANSI) estabelecem conformidade para uma ampla gama de produtos utilizados comercialmente e recreativamente. Os padrões NSF / ANSI dividem as máquinas de lavar louça comerciais em dois tipos: sanitização de água quente e sanitização química. As entidades federais, estaduais e municipais geralmente aderem a esses padrões para determinar os regulamentos para máquinas de lavar louça comerciais.
Certificação Energy Star
Para que uma máquina de lavar louça comercial receba a certificação Energy Star, ela deve ser, em média, 25% mais eficiente no uso de energia e água do que os modelos padrão. A Energy Star possui requisitos para máquinas de lavar louça comerciais de alta temperatura e baixa temperatura. Os requisitos de consumo de água a baixa temperatura devem ser inferiores ou iguais a 1,7 a 0,54 galões por grelha, dependendo do estilo da máquina de lavar loiça. As taxas de consumo de água com eficiência de alta temperatura devem ser menores ou iguais a entre 1 e 0,54 galões de água por escorredor, dependendo do tipo de lavadora de louças.
Sanitização Química
De acordo com o Padrão NSF / ANSI Número 3 para Máquinas de Lavar Louça Comerciais, o requisito mínimo para sanitização de louça depende do tipo de solução a ser usada. Para soluções de sanitização de cloro, a solução deve ser de pelo menos 50 partes por milhão (ppm) e a temperatura da água da máquina de lavar louça deve ser de pelo menos 120 graus F. A temperatura das máquinas usando uma solução de iodo de pelo menos 12 ppm e um máximo de 25 ppm deve ser pelo menos 75 graus F. As máquinas que usam uma solução de amônio quaternário devem enxaguar a um mínimo de 75 graus F, e a solução deve estar no mínimo de 150 ppm e no máximo de 400 ppm.
Sanitização por Água Quente
A Norma NSF / ANSI Número 3 determina que máquinas comerciais de temperatura única com um rack estacionário tenham uma temperatura mínima de lavagem de 165 graus F. Máquinas de temperatura dupla com rack estacionário devem ter uma temperatura mínima de lavagem de 150 graus F. Máquinas comerciais operando com um transportador, mas com um único tanque, deve ter uma temperatura mínima de lavagem de 160 graus F, enquanto lavadoras com tanques múltiplos requerem uma temperatura mínima de 150 graus F. Para todos os tipos de máquinas de lavar louça comerciais, a temperatura máxima para a desinfecção final enxaguar é 195 graus F.
