Se você está pensando em começar um stand de comida, vale a pena fazer sua pesquisa antes de abrir para o negócio. Como a venda de alimentos é altamente regulamentada e as regras variam de acordo com o estado e a jurisdição, você precisa ter certeza de estar operando dentro dos limites de todas as leis apropriadas. Licenciamento, uma variedade de licenças, organização corporativa e certificados de imposto sobre vendas também podem entrar em jogo. Muitos empreendedores construíram empresas bem-sucedidas em termos de concessão, de modo que aprender com suas experiências também é valioso.
Começando um Stand de Comida
Segundo a Administração de Pequenas Empresas dos Estados Unidos, os estabelecimentos que servem comida são muito competitivos. Sem saber o que você está fazendo, pode ser difícil obter lucro. Como resultado, é fundamental que você faça sua pesquisa antes do tempo. Infelizmente, a maioria das empresas de alimentos falha no primeiro ano. Twyla Smith, um empresário, costumava fazer sobremesas para serem vendidas em feiras de fornecedores. Ela disse que "eu não tinha ideia de como seria difícil administrar um negócio. Entre acompanhar regulamentações muito limitantes e tentar fazer produtos e comercializá-las, simplesmente não havia tempo. Comecei com uma grande ideia, mas Nunca tive realmente o plano de negócios que eu precisava para fazer as coisas funcionarem. Meus esforços não renderam muito quando eu fui a uma feira local, e simplesmente não valia a pena depois de um tempo."
Embora estatísticas e histórias como essas possam ser assustadoras, toda a esperança não está perdida. Com um pouco de planejamento cuidadoso e a equipe certa ao seu redor, o sucesso é absolutamente possível. Antes de começar, converse com outros empreendedores que conseguiram chegar à sua área. Descubra o que eles fizeram e o que não funcionou. Se você puder encontrar alguém, talvez em uma associação local de pequenos negócios, que concordará em servir como mentor, isso poderá ser extremamente benéfico para você à medida que avança.
Pesquise o mercado que você espera servir. Você estará preparando um tipo específico de comida? Em muitos casos, é melhor você aperfeiçoar uma determinada culinária e aperfeiçoá-la, em vez de tentar atender a todos os gostos. O Small Business Administration recomenda encontrar um nicho e focar em um produto delicioso e único. Além disso, a localização é tudo. Jean de Eat Good Food, em Saratoga Springs, Nova York, disse que sua "proximidade com a capital do estado e sua movimentada cena turística de verão ajuda muito nos negócios". Considere cuidadosamente sua localização, se você estiver parado. Se você planeja comprar um caminhão de comida e se mudar de lugar para lugar, você pode focar em feiras, mercados de agricultores e outros locais populares.
Começar pequeno nunca é uma má ideia. Se você sonha em possuir uma frota de food trucks, prepare os pratos que você imagina para ter sucesso com sua família e amigos. Ajuste suas receitas com base em suas reações. Dependendo de seus requisitos locais de segurança alimentar e restrições de licenciamento, você poderá vender sua comida em eventos locais ao ar livre. Veja o que funciona e o que não funciona antes de investir em uma propriedade ou em um food truck. Então, quando você decidir que é hora de seguir em frente, comece com um local antes de expandir. Matt Baumgartner, um empreendedor em série no ramo de restaurantes e alimentos do norte do estado de Nova York, seguiu essa trajetória precisa. Depois de abrir um restaurante atrás do outro na área, ele construiu uma fazenda e acompanhou barracas de comida do zero. Ele disse que é "divertido começar negócios" e que, mesmo em fracasso, você pode aprender muito sobre quais devem ser seus próximos passos. Então comece pequeno, mas esteja sempre preparado para aprender e crescer.
Se você pretende pedir dinheiro emprestado ao seu banco local, ou mesmo se estiver recebendo um empréstimo de investidores que conhece pessoalmente, deve desenvolver um sólido plano de negócios. Este documento deve descrever todos os aspectos do seu negócio, desde as operações do dia-a-dia, fornecedores e mercado-alvo até a receita projetada. Não é suficiente ter uma ideia em mente. Você precisa documentá-lo e trabalhar através de possíveis bloqueios no papel.
Food Stands Versus Restaurantes
Você pode se perguntar quais seriam os benefícios de começar um negócio de estandes em vez de um restaurante. De acordo com Tina, da The Lunch Box, em Albuquerque, Novo México, um caminhão de alimentos ou um estande de concessão é uma ótima maneira de "molhar os pés" na indústria de restaurantes sem abrir um restaurante completo. Muitos empreendedores que estão apenas começando podem não ter dinheiro para investir em um restaurante na frente, e eles podem querer provar a si mesmos através de um pouco de experimentação primeiro. Os proprietários bem-sucedidos de food trucks muitas vezes conseguem um grande lucro, já que têm uma sobrecarga mais baixa do que um restaurante e podem até descobrir que se tornam populares o bastante para abrir um restaurante no futuro.
Normas e Regulamentos Alimentares
Os regulamentos que cercam o seu stand de comida variam dependendo de onde você mora. Cada estado é diferente, por isso certifique-se de verificar com sua cidade ou cidade, bem como com o estado antes de prosseguir. Em muitas jurisdições, você precisará inspecionar sua casa, estande ou caminhão de alimentos para garantir que ele atenda a várias diretrizes de segurança. Estes incluem requisitos de armazenamento de alimentos, refrigeração e rotulagem.
Alguns estados tratam as empresas domésticas de forma diferente das que preparam a comida fora de casa. As empresas alimentícias domiciliares geralmente se enquadram no que é chamado de leis do setor rural. Alguns estados, como Nova York, são muito rigorosos quanto ao que é permitido produzir em casa. Nada que inclua frutas ou precise ser refrigerado, por exemplo, pode ser feito em casa e depois vendido a menos que você tenha uma permissão especial. Outros estados, como a Califórnia, exigem que os operadores de alimentos caseiros façam um curso de treinamento de processadores de alimentos dentro de três meses a partir do início de suas operações. Todos os alimentos devem ser devidamente rotulados, e existem certos limites brutos de vendas anuais que devem ser respeitados.
Se você estiver executando seu carrinho de comida fora de um caminhão, você provavelmente precisará de uma licença de veículo desde que tecnicamente é móvel. Além disso, uma licença comercial é quase certamente exigida pela sua jurisdição. Dependendo de onde você está localizado, você também pode precisar de uma permissão do vendedor, uma permissão de imposto sobre vendas, uma permissão de manipulador de alimentos, uma autorização do departamento de saúde e um certificado do corpo de bombeiros local. Se você tiver funcionários, espere precisar de um Número de Identificação do Empregador federal para fins fiscais. Você precisará enviar uma documentação fiscal para qualquer pessoa que pagar US $ 600 ou mais por ano. Além disso, fale com seu contador ou profissional de impostos sobre como se estruturar como uma LLC ou corporação para proteger seus bens pessoais no caso de uma ação judicial.
