Os fornecedores de alimentos fornecem comida para festas, eventos e instituições. Eles podem servir refeições para 500 pessoas em um salão de banquetes ou entregar almoços para uma pequena reunião de negócios. Os fornecedores se adaptam às necessidades de seus clientes de várias maneiras. Eles podem ajustar os cardápios para considerações nutricionais ou oferecer equipamentos (unidades de refrigeração, fabricantes de pipoca, etc.) para aluguel de eventos especiais. Muitos fatores entram na operação de um negócio de catering, incluindo atendimento ao cliente, vendas e configuração do local.
Definição de Catering e Serviços Básicos
Um fornecedor fornece comida quente ou fria para clientes em um local remoto. O negócio pode servir comida que consiste em refeições gourmet quentes preparadas no local, buffet de comida servida em pratos quentes ou bandejas de queijo, carnes e lanches. As empresas de catering enviam servidores, chefs e outros funcionários para o local para festas black-tie, convenções e outros eventos de alto nível. Uma pequena festa no escritório pode exigir apenas alimentos frios, bebidas e aluguel de móveis ou equipamentos sem atender aos funcionários do local.
Funcionários do serviço de catering e procedimento
Um serviço de bufê pode ter seus próprios cozinheiros para preparar comida, ou pode obter comida de um contratado ou de terceiros para entregar ao cliente. Para eventos de jantares, o serviço envia garçons, garçonetes e garçons para preparar mesas e servir refeições. Para bufês e festas informais, o bufê pode enviar funcionários para colocar pratos, tigelas e pratos cheios de comida, reabastecê-los e servir comida para os participantes.Para eventos em salões de festas e recepções de casamentos, um gerente direciona a equipe de garçons e os funcionários auxiliares, como as pessoas que fazem o check-in. Antes do evento, um representante de vendas ajuda o cliente a escolher comida, local e decorações dentro de sua faixa de preço e configura o método de faturamento. O cliente revisa um pacote de proposta de evento com custos projetados. Os serviços de catering geralmente exigem um depósito antes do evento.
Catering Completo
Um serviço completo de bufê lida com todos os aspectos de um evento, como uma festa de formatura, recepção de casamento ou jantar de negócios corporativos. Um representante de vendas ajuda o cliente a planejar o menu, as decorações e o tema. O fornecedor contrata cozinheiros para preparar a comida de acordo com os desejos do cliente, organiza mesas de bufê, decorações e iluminação, e emprega garçons e garçons. Os fornecedores de serviços completos também podem oferecer entretenimento para o evento. Os atendentes de serviço completo trabalham em salões de banquete, salões de hotel, escolas, navios de cruzeiro, cassinos e outros locais a pedido do cliente. Eles cobram taxas por pessoa por comida e outros serviços.
Catering Móvel
Fornecedores de serviços móveis, que podem incluir caminhões de taco ou carrinhos de comida, viajam de um lugar para outro e servem sanduíches, bebidas, hambúrgueres e outras refeições para os clientes em vários bairros. Eles devem ser licenciados e inspecionados por problemas de saúde como um restaurante. O tipo de comida oferecida e o horário de funcionamento dependem da base de clientes do fornecedor móvel. Os caminhões móveis de catering servem uma variedade de almoços e lanches para os funcionários do escritório e da construção durante o dia, enquanto os carrinhos de comida atendem ao público em geral em áreas de tráfego intenso ou se estacionam fora de shows e outros eventos.
Catering Industrial
O menos glamouroso, mas mais comum tipo de serviço de buffet serve escolas, presídios, refeitórios de funcionários, companhias aéreas comerciais e outras configurações cotidianas. Os fornecedores industriais vendem lanches, bebidas e preparam refeições simples. Eles contratam funcionários de serviços de alimentação para supervisionar e manter suprimentos e equipamentos e servir comida na propriedade do cliente, geralmente em horários regulares.
