Enquanto os estados regulam a produção de alimentos para venda comercial, leis alimentares de casa de campo geralmente permitem que aqueles que procuram iniciar uma pequena empresa produzam tipos específicos de mercadorias para vender ao público. O primeiro passo em qualquer certificação é provar que o alimento que você está assando é considerado seguro. A segunda é permitir que uma inspeção da sua cozinha confirme se ela atende aos requisitos do código de saúde e se qualifica como uma cozinha doméstica em vez de comercial.
Leis locais seguram
Os requisitos de licenciamento para certificação de cozinha doméstica variam de acordo com o estado. Alguns estados têm uma regulamentação menos rigorosa para uma cozinha doméstica, enquanto outros não permitem, se você também usa a cozinha para preparar as refeições da família. Verifique com o seu governo local, seja uma prefeitura ou uma agência reguladora do condado, para os requisitos específicos em que você mora.
Aviso
Se você tem animais de estimação em casa, você vai provavelmente estar sem sorte tentando obter sua cozinha certificada. Isso geralmente é um problema. O aplicativo na Carolina do Norte, por exemplo, pergunta se você tem animais de estimação que "vêm em sua casa a qualquer momento". e observa que "Animais de estimação em casa são uma violação das Boas Práticas de Fabricação".
Cozinhas domésticas tratadas diferentemente
Os produtos de panificação são considerados bens "mais seguros" em muitos casos, desde que não acarretem risco de deterioração. Como tal, as leis estaduais tendem a ser mais amigáveis para uma padaria domiciliar do que para um negócio de venda de outros produtos alimentícios, e o processo de aplicação é menos rigoroso. Por exemplo, o Oregon possui uma licença de padaria doméstica para produtos feitos em uma cozinha doméstica. Pretende-se como um padrão menos rigoroso que permite aos futuros padeiros tente a sorte em pequena escala com produção limitada. As cozinhas devem ser disponibilizadas para inspeção entre 8h e 17h. diariamente, bem como outros tempos de produção.
Da mesma forma, Ohio tem uma licença de padaria doméstica para aqueles que querem produzir produtos de panificação para venda de sua cozinha doméstica regular. Está disponível para uma cozinha na residência principal do operador e a cozinha pode conter apenas um forno simples ou duplo. Os proprietários devem solicitar uma licença entrando em contato com o Departamento de Agricultura do estado, providenciar uma inspeção e pagar a taxa anual, que é de US $ 10 a partir de 2015.
Dicas
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Como essas leis são destinadas a pequenas empresas e não a operações maiores, os estados podem limitar as licenças apenas àquelas com um volume abaixo de um limite especificado. As empresas de Iowa, por exemplo, só podem ser um estabelecimento de alimentação doméstica se faturarem menos de US $ 20.000 por ano. Qualquer coisa maior e você é um planta de processamento de alimentos.
Nem sempre permitido
Alguns estados não permitem padarias em casa. Em Connecticut, por exemplo, assados feitos para venda só podem ser feitos em uma cozinha comercial licenciada e aprovada pelo estado. UMA cozinha de casa não pode ser certificada em tudo. Além disso, mesmo em estados com leis de alimentação caseira que permitem padarias domiciliares, as leis de zoneamento de bairro ainda podem torná-las ilegais, portanto, verifique também com o seu município, departamento de saúde pública e associação de proprietários de residências.
