Você pode operar uma empresa de catering de sua casa na maioria dos estados. Para descobrir os requisitos para alimentação em casa em seu estado, entre em contato com o departamento de saúde local. Eles podem fornecer as regras e requisitos para empresas de serviços de alimentação em seu estado.
Para colocar seu negócio de catering funcionando, você terá que considerar os requisitos de licenciamento, equipamentos e segurança e saneamento. Os fornecedores devem seguir muitas das mesmas regras que os restaurantes.
Licenças e Licenças
Você deve ter uma permissão de serviço de alimentação para operar um negócio de venda de alimentos. Quando você solicitar sua permissão, você terá que arquivar uma revisão do plano para o serviço de alimentação. Este documento permite que as agências reguladoras revisem sua empresa antes que ela seja aberta, com o objetivo de evitar problemas antes que elas ocorram. A revisão fornece uma descrição completa do que você serve, como você o prepara e como ele é mantido e transportado.
Você também precisará de uma licença comercial e um número de identificação fiscal. Candidate-se a estes através de sua prefeitura local ou escritórios do condado. Se você planeja ter funcionários pagos, precisará do número de identificação fiscal do empregador, que será usado para reter os impostos sobre a folha de pagamento.
Requisitos de equipamento
Você não pode operar uma empresa de catering de sua cozinha familiar. Qualquer alimento preparado para a restauração deve ser preparado em uma cozinha separada. Alguns fornecedores evitar o custo de construção de uma segunda cozinha por alugar ou alugar espaço da cozinha de um restaurante ou outra instalação com uma cozinha completa.
Uma cozinha que ofereça comida ao público deve ter uma pia tripla para lavar louça, uma pia para lavar as mãos e refrigeração aprovada pela NSF para armazenamento de alimentos. A NSF é uma corporação sem fins lucrativos criada em 1944 para garantir os padrões de qualidade de produtos e equipamentos. Equipamentos e embalagens para manter e transportar alimentos a temperaturas seguras serão necessários. Comida quente deve ser realizada a 140 graus F e alimentos frios devem ser mantidos a 40 graus F para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Treinamento
Seu negócio de catering é um negócio de manipulação de alimentos. Isso significa que todos os que trabalham com alimentos precisam ser treinados em procedimentos seguros de manuseio de alimentos. Você deve saber como preparar com segurança, cozinhar e guardar alimentos para que seus clientes não recebam doenças transmitidas por alimentos.
Todos os envolvidos com o seu negócio de catering podem precisar de uma permissão estadual de manipulador de alimentos e todos os seus cozinheiros devem ser certificados pela ServSafe. Certificação ServSafe é oferecida pelo departamento de saúde do estado. Profissionais de serviços de alimentos fazem um teste de certificação e, ao passar, recebem um cartão de identificação para comprovar seu status. Um cozinheiro certificado pela ServSafe é altamente treinado em procedimentos seguros de manuseio de alimentos.
Sua cozinha será inspecionada pelo departamento de saúde duas vezes por ano para segurança alimentar, saneamento e limpeza. Você deve passar pela inspeção para continuar operando seu negócio de catering. Uma boa pontuação na sua inspeção de saúde tranquiliza seus clientes e é frequentemente publicada no jornal.
