Administrar uma cafeteria de sucesso exige habilidades excepcionais de atendimento ao cliente, ingredientes de qualidade e um alto grau de eficiência para uma indústria em ritmo acelerado.
Localização, localização, localização
Selecionar um local de alto tráfego nem sempre é a melhor opção para um café. Com margens de lucro relativamente reduzidas, os distritos de renda alta consomem lucros e podem dificultar a sustentabilidade. As pessoas que procuram uma dose de cafeína procuram bons locais de café, desde que sejam facilmente acessíveis e tenham um estacionamento adequado.
A configuração correta
Administrar um café de sucesso envolve uma multa equilíbrio entre conveniência e bom atendimento ao cliente. O proprietário do negócio, Peter Baskerville, sugere projetar estações de trabalho baristas e de caixa, de tal forma que os funcionários tenham tudo ao alcance de suas mãos para trabalhar de forma eficiente, enquanto ainda interagem com os clientes. Isso é especialmente vital se você tiver mais serviço de atendimento do que o serviço de mesa, o que, por si só, é uma boa maneira de limitar os custos de pessoal.
O menu direito
Mais não é necessariamente melhor no café biz. Muitas seleções de comida e bebida sobrecarregam os clientes com muitas opções e, com produtos perecíveis, podem ser um esforço caro. Em vez disso, crie um punhado de bebidas especiais e itens alimentícios e promova sua exclusividade. Mesmo que o café seja o seu principal atrativo, complementos como produtos de padaria e sanduíches podem ajudar a aumentar seus ganhos, de acordo com Karen Klein da Bloomberg Business. Feijões de alta qualidade, como o Arábica ou o Arábica / Robusta, são uma mercadoria vital, sem sobressaltos, quando se trata de cafeterias. Bebedores de café expresso pode ser especialmente particular.
Reel 'Em In
Cafeterias independentes têm que competir com grandes franquias, tornando as estratégias de marketing e retenção de negócios uma obrigação. Veja o que seus concorrentes estão fazendo, o que eles estão cobrando e que tipos de produtos e serviços eles oferecem. Cartões de fidelidade, Serviço de entrega e até mesmo catering para reuniões Tudo isso pode ajudar a expandir seu alcance de mercado e aumentar os lucros.
Não deixe que eles fiquem muito confortáveis
Enquanto os clientes podem desfrutar de sofás macios, acesso gratuito à Internet ou entretenimento os clientes take-and-go ajudam você a obter o maior lucro. Tenha um mix de opções de assentos que deixem seus clientes confortáveis, mas não tão confortáveis que passem o dia inteiro cuidando de uma única xícara de café.
Dicas
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Explore o serviço na calçada, um recurso de encaminhamento antecipado de pedidos grandes ou uma janela de passagem para oferecer aos clientes mais opções.
Serviço conta
Os clientes frequentam frequentemente as cafetarias por uma sensação de calor e familiaridade, e funcionários inteligentes e experientes podem fazer a diferença para o seu negócio. Treine os funcionários sobre o tipo de interação que você deseja que eles tenham com seus clientes. Embora o serviço precise ser rápido, ele não precisa ser impessoal. Liberte o tempo do barista pré-misturando ou pré-agilizando itens simples e frequentemente solicitados - os poucos minutos extras permitirão que seus funcionários se tornem tanto prestativos quanto eficientes.
Dicas
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Faça sanduíches com antecedência, bem como combinações de sabores favoritos de pré-mistura, como mocha-caramel ou baunilha-avelã.
