Uma confeiteira concentra suas habilidades culinárias no mundo das sobremesas, desenvolvendo criações originais para uma variedade de estabelecimentos, incluindo restaurantes e hotéis. Os benefícios disponíveis para um confeiteiro, incluindo as férias pagas, variam dependendo do local de trabalho. As longas horas associadas a essa posição fazem com que as férias paguem uma descoberta rara.
Chef de pastelaria do restaurante
Um chef de pastelaria de restaurante normalmente trabalha longas horas, regularmente colocando em 12 horas por dia e mais de 50 horas por semana. Este tempo não é gasto apenas na cozinha, mas pode incluir o tempo gasto em mercados locais, comprando ingredientes para itens de menu regulares, bem como ofertas especiais. Um chefe de pastelaria que trabalha para um restaurante pode ter a vantagem de um pacote de benefícios que inclui seguro de saúde e tempo de férias remunerado. O tempo total de férias que um chefe de pastelaria recebe varia de acordo com o estabelecimento, mas geralmente não é muito longo. Se o chefe de pastelaria sai de férias, isso significa que outro chef tem que pegar a folga. Isso pode representar uma queda na qualidade dos alimentos do restaurante para certos itens, o que pode ser ruim para os negócios a longo prazo.
Chef como empresário
Um chefe de pastelaria que administra seu próprio negócio de culinária, como um café ou uma padaria, tem menos tempo livre disponível do que um chefe de pastelaria que trabalha como funcionário de restaurante. Como proprietário de uma empresa, o chef é responsável por lidar com as operações diárias de sua empresa enquanto supervisiona a criação de alimentos, a compra de estoque e o planejamento de novos itens de cardápio. O tempo de férias disponível para um chefe de pastelaria nesta circunstância é completamente ditado pelo sucesso do negócio. Se um chef está fazendo dinheiro suficiente para contratar um gerente e tem a equipe de cozinha disponível para continuar produzindo bolos de qualidade, ela poderia tirar férias prolongadas sempre que quisesse. Sem o pessoal necessário, ela não vai sair tão cedo.
Chef de pastelaria privada
Um chef de pastelaria particular trabalha de acordo com um cliente específico que dita as horas de trabalho do chef com base na necessidade. Isso pode significar que um chefe de pastelaria trabalha longas horas ou relativamente poucos, dependendo da natureza do emprego. Como um contratante independente, um chefe de pastelaria não tem direito a nenhum benefício, incluindo o período de férias pagas. Um confeiteiro privado que deseja tirar férias deve fazê-lo usando seu próprio tempo e deve pagar as férias com seus próprios fundos.
Chefs de pastelaria do hotel
Um grande hotel precisa de um chef de confeitaria para criar sobremesas originais para restaurantes no local e supervisionar certas partes da equipe da cozinha para oferecer serviço de quarto aos hóspedes. O horário de trabalho para um chef de pastelaria em um hotel não é muito diferente do que em um restaurante, mas um hotel geralmente tem uma melhor infra-estrutura para oferecer a um chef de pastelaria um pacote de benefícios competitivos. Uma posição de chef de hotel pode facilmente pagar um chef de pastelaria de até duas semanas de férias pagas por ano, com espaço para aumentar à medida que o chef ganha anos de experiência com o hotel.
Informações salariais de 2016 para chefs e cozinheiros chefe
Chefs e cozinheiros chefe ganhou um salário médio anual de US $ 43.180 em 2016, de acordo com o Bureau of Labor Statistics EUA.Na extremidade inferior, chefs e chefes cozinheiros ganharam um salário percentil de US $ 32.230, o que significa que 75% ganharam mais do que esse valor. O salário percentil 75 é de US $ 59.080, o que significa que 25% ganham mais. Em 2016, 146.500 pessoas estavam empregadas nos EUA como chefs e chefes de cozinha.
