As sardinhas aparecem em pequenas latas nas prateleiras das lojas de alimentos. Você pode se perguntar como esses pequenos peixes entraram nessas latas ou como ocorre o processamento da sardinha. Da fábrica de conservas à prateleira, eis como tudo acontece.
Entrando no Cannery
As sardinhas entram na fábrica de conservas no gelo, no frigorífico ou pré-congeladas no mar. Os inspetores examinam e avaliam os peixes enquanto estão descarregados. Os inspetores monitoram a condição de cada sardinha, verificam a temperatura e coletam amostras para análises químicas. Peixes inaceitáveis não chegam ao próximo passo. Além disso, as sardinhas congeladas são descongeladas sob condições controladas.
Processamento continuado
As máquinas recebem as sardinhas e removem mecanicamente suas cabeças, entranhas e restos de resíduos. As sardinhas preparadas se dirigem para uma correia transportadora de água corrente enquanto as latas são higienizadas e enviadas para as mesas de enchimento em frente ao agora bem lavado peixe. Neste ponto, os trabalhadores contam o número correto de sardinhas por lata e os preenchem manualmente. As latas cheias retornam a um transportador e aterram em uma "caixa de exaustão" que as cozinha a vapor e retira o excesso de líquido.
Estágios Finais
Algumas sardinhas são imediatamente fumadas e outras têm ingredientes adicionados, como indica o estilo de embalagem. Máquinas adicionais aplicam tampas, códigos, etiquetas de identificação e selos. No estágio final de cozimento sob pressão, o processamento térmico garante a segurança estéril do produto, e os inspetores fazem uma amostragem e avaliam a sardinha para sua última rotulagem antes de serem enviados para as lojas.
