Você pode ter sucesso como restaurador se o seu restaurante oferece comida e serviço de qualidade e preenche uma lacuna em seu mercado local. No entanto, muitos restaurantes falham porque não demoram para identificar os pontos fracos e consertá-los antes de, finalmente, terem que fechar. Compreender as fraquezas comuns - e aprender a identificar os pontos fracos do seu próprio negócio - pode ajudar o seu restaurante a prosperar.
Serviço ao cliente deficiente
Diners ir a um restaurante para desfrutar de um serviço de qualidade, tanto quanto comida de qualidade. Eles não querem ter que ir atrás de um servidor para um refil de bebida ou esperar por uma hora por um prato de comida fria. Restaurantes que consistentemente oferecem um serviço ruim alienam sua base de clientes. Simplificando, os clientes insatisfeitos com o serviço do restaurante não retornarão. Os restaurantes que podem atrair clientes fiéis podem ser bem-sucedidos, enquanto aqueles com muitos clientes únicos não conseguirão estabelecer uma sólida base de clientes.
Comida Subpar
O Boletim Informativo de 2011 da Associação Nacional de Restaurantes relata que 62% dos clientes escolhem seu restaurante favorito com base em alimentos com "sensações de sabor e sabor" que não conseguem reproduzir em sua cozinha. Assim, os restaurantes que não fornecem alimentos satisfatórios e saborosos podem falhar na indústria de restaurantes competitivos. Um restaurante fraco oferece pratos sem graça que não estimulam o paladar dos clientes. Ofertas de menu pode ser magro, limitando as opções dos comensais, ou tão amplo que o restaurante não se especializar em - e perfeito - qualquer tipo de comida.
Nenhum nicho
A indústria de restaurantes de US $ 604 bilhões, conforme relatado pela National Restaurant Association, é competitiva e exige que os restaurantes encontrem seu nicho no amplo mercado. Não ter um nicho - ou não escolher o caminho certo - pode fazer com que um restaurante falhe. Por exemplo, um restaurante em uma área suburbana cheia de famílias jovens que oferece comida cara e nenhum cardápio infantil não é atraente para o seu mercado-alvo.
Falta de ambiência
Os comensais saem para comer por mais do que apenas a comida. O Pocket Factbook de 2011 da Associação Nacional de Restaurantes relata que 86% dos clientes vão a restaurantes para uma "pausa agradável da monotonia da vida diária". Os restaurantes que não fornecem um ambiente que faz com que as refeições sejam agradáveis podem falhar. Música tão alto que você não consegue ouvir comensais e desinteressante ou francamente sujo decoração pode prejudicar o ambiente e significar uma grande fraqueza do restaurante.
