Muitos cozinheiros domésticos sonham em abrir seu próprio restaurante, mas não estão preparados para lidar com todos os requisitos legais envolvidos na administração de uma cozinha comercial. Se você está pensando em entrar no negócio de restaurante, certifique-se de entender todas as leis locais e federais relacionadas a cozinhas e equipamentos de cozinha. A menos que você esteja assumindo um prédio existente que já tenha sido usado como uma cozinha comercial, talvez seja necessário orçar recursos extras para a atualização ou a atualização dos aparelhos, da ventilação e da fiação elétrica.
Requisitos federais da OSHA para cozinhas
A Administração de Segurança e Saúde Ocupacional regula os locais de trabalho para manter os funcionários e clientes seguros. Devido aos riscos exclusivos na indústria de restaurantes, as diretrizes da OSHA abrangem áreas vitais, como armazenamento de alimentos, procedimentos seguros de elevação e instalação de protetores de lâmina em máquinas. Trabalhadores menores de 18 anos estão sujeitos a restrições adicionais sobre os tipos de trabalho que podem realizar em um restaurante. Por exemplo, não é permitido que menores de idade usem ferramentas de processamento de alimentos como misturadores, moedores e cortadores de carne.
Solicitando licenças e pagando impostos
Porque você está trabalhando com comida, a segurança pública é uma grande preocupação em cozinhas comerciais. Você deve registrar sua empresa e obter uma licença do estado Departamento de Saúde Pública. Você receberá um certificado que deve ser exibido em um lugar de destaque em sua cozinha. Você também deve solicitar um número de identificação fiscal do Internal Revenue Service. Você pode se inscrever pelo correio, online ou por telefone. A maioria dos estados exige cozinhas comerciais para solicitar uma licença de imposto sobre vendas e arquivar retornos periódicos. Todas as cozinhas comerciais devem se registrar no estado e solicitar uma licença comercial do seu município local. Este requisito se aplica mesmo se você executar a cozinha de sua residência pessoal em vez de um edifício comercial.
Siga seus códigos locais de construção
Cozinhas comerciais também são obrigadas a cumprir os códigos de construção locais. Um exaustor do tipo 1 deve ser instalado em qualquer lugar onde você esteja usando fornos, fogões, fogões, fritadeiras, caldeiras ou qualquer outro aparelho que produz gordura ou fumaça. O departamento de construção local também pode definir certas especificações relacionadas estacionamento, acesso para deficientes, saídas de incêndio e ocupação máxima.
Esteja preparado para inspeções periódicas
A OSHA e seu departamento de saúde local têm autoridade para inspecionar suas instalações sem avisar você com antecedência. As inspeções geralmente cobrem superfícies de cozimento, áreas de preparação de alimentos, armazéns, refrigeradores, freezers e equipamentos de cozinha. Sua cozinha deverá atender aos requisitos que regem a limpeza e saneamento. Você também pode ser obrigado a se submeter a inspeções do Corpo de Bombeiros local para garantir que sua cozinha não crie risco de incêndio. Você deve ter extintores de incêndio e um sistema de sprinklers de incêndio nas instalações em todos os momentos.
