Os caminhões móveis para restauração já se especializaram na preparação e venda de sanduíches rápidos, hambúrgueres e tacos. Esses "restaurantes sobre rodas" dirigem de um local para outro com uma cidade, com estacionamento na calçada (ou em estacionamentos) para preparar lanches e refeições para os clientes. No final dos anos 2000, Los Angeles e outras grandes cidades viram um influxo de caminhões de catering gourmet e especiais prontos para alimentar trabalhadores de escritório famintos e turistas com tudo, desde churrasco do sul até comida japonesa. As cozinhas móveis em food trucks precisam ser mais compactas e eficientes do que nunca para atender à crescente base de clientes.
Adapte o equipamento de cozinha às suas especialidades gastronómicas. Cada caminhão de catering móvel tem seu próprio menu e pratos especiais. Alguns caminhões de catering servem comida mexicana, como tacos. Outros caminhões vendem uma seleção de sanduíches preparados na hora e pré-embalados no almoço. Considere a quantidade de alimentos congelados e não perecíveis que a empresa usa diariamente e quanto espaço de armazenamento e preparação você precisa. Os preparadores de alimentos precisarão de uma área de trabalho adequada, não sobrecarregada com muitos equipamentos.
Garantir que a cozinha tenha eletricidade adequada. O caminhão de catering precisará de um fornecimento constante de eletricidade para manter os refrigeradores e outros aparelhos funcionando. Embora você possa acoplar o caminhão a tomadas elétricas em determinados locais em sua rota, não presuma que esse será sempre o caso. Compre um gerador elétrico ou movido a energia solar para evitar blackouts.
Anexar um sistema de abastecimento de água. Um caminhão de comida móvel precisa de um abastecimento de água constante para preparar alimentos e bebidas, limpar utensílios e outros equipamentos e permitir que os funcionários lavem as mãos quando necessário. As empresas de abastecimento de caminhões de catering vendem sistemas completos de água, com pias, para lavar as mãos e manter a água, bem como um tanque de águas residuais com um dreno para descarte. Uma mangueira para encher os tanques de água e lavar as áreas de preparação também é necessária, assim como um pequeno aquecedor de água.
Compre unidades de refrigeração adequadas. Refrigeradores e freezers de aço inoxidável mantêm os alimentos resfriados até que estejam prontos para uso. Coloque um termômetro em todas as unidades de freezer ou refrigeração para garantir que os alimentos sejam resfriados a uma temperatura adequada para evitar deterioração e doenças transmitidas por alimentos.
Incorpore queimadores a gás para preparar alimentos quentes. Alguns caminhões de catering móveis vêm equipados com frangos, grelhados e pratos quentes para preparar hambúrgueres, sanduíches quentes e outros alimentos. Exaustores e exaustores, armadilhas de graxa, unidades de eliminação e extintores de incêndio são necessários para a manutenção e prevenção de incêndios. O caminhão móvel também pode vir com tanques de propano e uma válvula de fechamento de gás para fornecer calor para cozinhar refeições.
Equipar a cozinha do caminhão de catering com equipamentos diversos. Isso pode incluir uma caixa de gelo para manter as bebidas frias, um dispensador de bebidas e armários para guardar papel, papel alumínio, utensílios de plástico e outros suprimentos. Você pode optar por adicionar uma pequena caixa registradora eletrônica perto da janela do caminhão móvel para fazer com que as transações em dinheiro corram melhor.
Aviso
Cumpra as regras e regulamentos para caminhões de catering móveis em seu estado. Informe-se sobre as licenças ou autorizações necessárias em seu escritório local do Departamento de Saúde.
