O Instituto Americano de Cozimento (AIB) fornece informações sobre alimentação e segurança, inspeções e certificações para todos os tipos de negócios relacionados a alimentos, incluindo centros de distribuição de alimentos. A AIB estabeleceu os padrões consolidados para centros de distribuição de alimentos para educar o público sobre segurança alimentar e manter a qualidade.
Métodos e Práticas
Os padrões da AIB especificam como os trabalhadores devem manusear os alimentos durante a entrega, armazenamento, processamento e distribuição para evitar contaminação e deterioração. A equipe deve rotular os produtos com clareza, inspecionar regularmente os estoques e seguir boas práticas higiênicas.
Manutenção
A manutenção da segurança alimentar explica a importância de instalações e equipamentos bem mantidos para garantir a distribuição segura de produtos alimentícios. Os funcionários devem manter a área e os utensílios limpos e em bom estado.
Práticas de Limpeza
Práticas e padrões de limpeza ilustram técnicas e produtos adequados para a limpeza e sanitização de equipamentos e instalações para manter a segurança.
Gestão de Pragas
Trabalhadores em centros de distribuição de alimentos devem adotar uma abordagem integrada para avaliar a ameaça de pragas e tomar medidas para evitar a infestação. As instalações devem documentar esses procedimentos e as medidas tomadas para garantir a conformidade
Programas de Segurança Alimentar
Os supervisores dos centros de distribuição de alimentos devem treinar adequadamente os trabalhadores em relação a questões de segurança e empregar bons procedimentos de documentação para ajudar a garantir a conformidade.
Certificações
Os centros de distribuição de alimentos podem desejar obter certificação de alimentos de qualidade segura (SQF) por meio do AIB. A certificação SQF indica que o distribuidor segue altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Centros de treinamento licenciados oferecem cursos de dois dias nos Estados Unidos, Canadá, México e Austrália, que ensinam como manter os padrões de segurança alimentar e os procedimentos de documentação. O treinamento também está disponível on-line por meio do Instituto SQF, a um custo de US $ 450 (a partir de 2010). Embora a conclusão de um programa de treinamento não seja necessária para obter a certificação, é altamente recomendável.
