A maioria dos restaurantes falha nos primeiros anos, principalmente porque seus donos não acreditavam no negócio antes de abrir as portas. Se você quer operar um restaurante de sucesso, é importante fazer planos e executá-los de acordo com uma pesquisa abundante sobre seu mercado, localização e serviço.
Escolha sua localização com cuidado. Você vai querer colocar o seu restaurante em uma área altamente povoada, com fácil acesso pelas ruas próximas. Também é uma boa ideia escolher uma área com negócios vizinhos rentáveis, o que ajudará a direcionar o tráfego pelas suas portas.
Contrate equipe de garçons com referências excepcionais e pelo menos dois anos de experiência. Seus garçons e anfitriões farão ou quebrarão seu restaurante, portanto, certifique-se de que eles tenham excelentes habilidades em atendimento ao cliente, e não se esqueça de treiná-los cuidadosamente antes que eles sejam permitidos no chão.
Anuncie seu restaurante no jornal local e na Internet. Muita gente gosta de experimentar novos lugares para comer toda semana, portanto, certifique-se de que os moradores da região sabem que você existe e que tipo de comida você atende.
Marque seu restaurante imediatamente. A cultura de uma empresa é absolutamente essencial para o seu sucesso. Seu estabelecimento é mais adequado para o público pós-trabalho, uma família grande ou os primeiros encontros? Quais são os seus pratos de assinatura e como eles representam sua atmosfera geral? Esta é uma das formas mais eficazes de operar um restaurante de sucesso.
Aborde as reclamações dos clientes assim que elas surgirem. Publicidade negativa viaja rápido, você não quer dar às pessoas qualquer razão para contar aos seus amigos o quanto odiavam o seu restaurante. Para tal ocasião, imprima certificados de refeições grátis "We Were Wrong".
Convide o feedback do cliente deixando os cartões de comentários nas mesas ou simplesmente perguntando sobre a experiência deles ao entrarem pela porta. Esta é uma ótima maneira de avaliar como os diferentes aspectos do seu restaurante são recebidos e incluir clientes para tornar seu restaurante bem-sucedido.
Avalie seu menu periodicamente. Decida quais pratos são populares e quais raramente são pedidos, para que você possa se livrar dos pratos que não funcionam para dar espaço a novas receitas. As alterações no seu cardápio só devem ser realizadas a cada seis meses, mas constantemente avaliar o desempenho.
Recompense seus garçons e garçonetes pelo ótimo atendimento ao cliente. Uma equipe feliz servirá clientes satisfeitos, o que torna seu restaurante um sucesso. Você pode até inspirar um pouco de competição para o funcionário do mês.
Dicas
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Supervisione o funcionamento diário do seu restaurante em vez de sentar no banco. Dê tempo ao seu restaurante para prosperar antes de encerrar. Faça alterações assim que você perceber que uma técnica ou método não está funcionando.
