As boates precisam de uma estratégia de vendas acionável que inclua o comportamento, as operações e o marketing dos funcionários, ao mesmo tempo em que responde às mudanças sociais. Em particular, as boates precisam lidar com uma paisagem cultural em mutação que cada vez menos enfatiza o consumo de álcool como um componente central da saída. Reorientando-se para uma abordagem orientada para a experiência e o entretenimento, os clubes noturnos podem impulsionar as vendas.
Vendedores, não servidores
Sua equipe representa a linha de frente em sua batalha para manter e construir vendas. Eles precisam saber mais do que como misturar uma bebida e o que aparece no cardápio. Você deve treinar sua equipe sobre os fundamentos da venda sugestiva, como a recomendação de marcas premium para bebidas mistas e cervejas primeiro. Se você oferece comida, sua equipe também deve receber treinamento sobre como promover alimentos cruzados que combinem com pedidos de bebidas, como batatas fritas ou asas para cerveja e coquetel de camarão para bebidas mistas. Os vendedores ajudam a criar uma experiência que traz os clientes de volta, enquanto os servidores fazem pouco mais do que entregar comida e bebida.
Ofertas exclusivas
Proporcionar aos clientes algo que eles não podem obter em outro lugar ajuda a solidificar seu relacionamento com eles e faz com que seu clube noturno seja um empate. A exclusividade pode derivar de bebidas exclusivas da casa, como um martini de vodka com infusão de pepino, um tema visual incomum para o espaço público ou ter a reputação de reservar os melhores artistas promissores. Quanto mais difícil você conseguir replicar sua oferta, mais tempo poderá esperar para obter retornos.
Atrair interesse
Comemore novos itens de menu postando fotos e vídeos das últimas ofertas do clube no Twitter, YouTube e Facebook. Você também pode empregar marketing interno criando menus especiais que mostram suas bebidas e alimentos mais caros. Esses recursos visuais podem atrair interesse em itens que os clientes talvez não considerem.
Escolhas sem álcool
Nem todo cliente quer beber álcool, mas também acha que a perspectiva de beber refrigerante a noite toda é menos do que atraente. O desenvolvimento de opções de bebida sem álcool para atender a essa multidão, e aqueles que se voluntariam para servir como motoristas designados, podem ajudar a definir seu clube como um destino. Se o menu de bebidas sem álcool for tão criativo quanto o cardápio de drinques variados, você pode até achar que o seu clube atrai um público totalmente novo. Além disso, as bebidas sem álcool tendem a custar menos, o que pode melhorar sua lucratividade.
