Arquitetos especializados em projetar uma área. Uma boa razão para usar um arquiteto é que sua percepção e abordagem geral deixam a porta aberta para expansão. Um designer de cozinha comercial pode fornecer um plano de trabalho baseado na sua experiência operacional. Um arquiteto pode olhar para a sua operação atual e projetar sua cozinha para funcionar de forma eficiente e eficaz. Ele pode permitir-lhe as opções de crescimento ao ritmo que definiu no seu espaço existente. Posteriormente, você pode alterar o que você tem para outro local ou vários locais, conforme o caso. (Ver referência 1.)
Itens que você precisará
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Lista de equipamentos existentes (com detalhes)
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Lista máxima de equipamentos de expansão
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Requisitos de armazenamento
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Requisitos do refrigerador / congelador (com detalhes)
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Acesso ao seu departamento de saúde local
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Plano de expansão arquitetônica
Faça uma lista detalhada de equipamentos de cozinha existentes. Pegue uma fita métrica e anote o tamanho de cada peça de equipamento. Verifique seus registros e liste os requisitos de energia - tanto elétrica quanto de gás e ventilação. Procure uma etiqueta no equipamento com informações pertinentes. Tire uma foto do equipamento e da etiqueta ou anote o número do modelo e o fabricante.
Faça uma segunda lista com o equipamento que você está pensando em comprar. Entre em contato com um fornecedor de cozinha e veja suas opções. Peça ao fornecedor por folhas cortadas mostrando os detalhes do equipamento de substituição. Certifique-se de que é grande o suficiente para o seu crescimento previsto e tome nota dos aumentos de gás, eletricidade e ventilação. Se você estiver comprando equipamento usado, precisará que o fornecedor peça informações sobre o equipamento usado sobre o que seu equipamento atual utiliza. Isso deve incluir espaço físico.
Calcule suas necessidades de armazenamento. Isso pode ser feito estimando-se a quantidade de imagens quadradas usadas agora, quantas prateleiras existem e seus tamanhos e todas as áreas de armazenamento existentes combinadas. Agora veja como o aumento da operação da cozinha afetará sua produção máxima. Sua quantidade de itens especiais será duas, três vezes ou uma fração, em comparação com sua situação atual? A quantidade de produtos crus armazenados pode aumentar de acordo. O armazenamento pode ser feito dentro ou fora do local, desde que você esteja na sua cozinha quando precisar. Isso também inclui uma área de preparação de alimentos, número de funcionários para fazer o trabalho e suas instalações necessárias (banheiros e vestiários).
Observe atentamente os requisitos do seu refrigerador / congelador. Há algum requisito de espessura de laje ou isolamento? Considere uma fonte de energia auxiliar para executar equipamentos importantes com ingredientes caros ou exóticos. Adicione isto ao seu seguro, se ainda não estiver coberto.
Comece a obter aprovações dos departamentos de saúde com jurisdição no início do processo. Peça seu conselho e cônsul. Muitos inspetores de saúde têm informações atualizadas sobre equipamentos de cozinha comercial de última geração e equipamentos de cozinha de última geração e especialistas na área. Os regulamentos podem ser complicados, especialmente se você estiver sob inspeção local e estadual, ou federal, se estiver vendendo refeições ou produtos interestaduais. Há muitos detalhes que podem ser trabalhados com antecedência para evitar problemas mais tarde. Elementos específicos de sua cozinha precisam ser soletrados, como pias, exaustores, graxas, tamanho da máquina de lavar louça, volume e capuz.
Entre em contato com o arquiteto e / ou engenheiro comercial da cozinha para ajudá-lo a criar um plano detalhado para o projeto de sua cozinha comercial. Se você fizer o seu dever de casa básico, ele ajudará os arquitetos para que eles possam se concentrar no seu plano de modelo e economizar tempo e dinheiro, além de estabelecer uma boa ligação com os inspetores de saúde.
Dicas
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Consulte os fornecedores de equipamentos nacionais para obter detalhes sobre atualizações de cozinha comerciais de tamanho similar.
Entre em contato com antigos clientes para suas opiniões e convide-os pessoalmente para a sua nova inauguração.
Aviso
Certifique-se de que seu arquiteto atenda aos padrões da OSHA em seu novo plano de design.
Além disso, verifique junto ao corpo de bombeiros os códigos de ocupação e os regulamentos de incêndio.
