Mercados de frutos do mar oferecem uma seleção diversificada de peixes, moluscos e crustáceos (caranguejos). As mercadorias podem vir de pescadores locais e podem ter sido capturadas naquela manhã. Em outros casos, os mercados de frutos do mar utilizam métodos variados de armazenamento a frio para enviar suas mercadorias para todo o país.
De acordo com o site do Food Channel, os mercados de frutos do mar e empresas especializadas embalam seus frutos do mar em pacotes de gel, compressas de gelo e refrigeradores para transporte aéreo. Essas precauções permitem que um consumidor receba o marisco fresco de sua escolha e aborda preocupações sobre frescor e prazo de validade.
Itens que você precisará
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Alvará de funcionamento
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Licença de imposto sobre vendas
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Cópia de regulamentos de zoneamento locais
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Construção de sinalização
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Casos frios
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Refrigeradores (se aplicável)
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Cópia dos regulamentos do HACCP da FDA
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Lista de fornecedores de frutos do mar
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Lista de pescadores locais
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Lista de potenciais clientes de frutos do mar
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Certificado do departamento de saúde
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Detalhes do pedido de frutos do mar
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Detalhes do sistema de inventário
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Lista de especiais da inauguração
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Promoções especiais para inauguração
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Taxas de anúncio e cópia para anúncios de jornal
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Folhetos
Organize seu negócio. Consulte um Contador Público Certificado com experiência em empresas marítimas do setor e de alimentos. Entre em contato com um agente de seguros comercial que tenha a mesma experiência e responsabilidade. Visite a prefeitura ou a secretaria municipal para obter sua licença comercial. Por fim, entre em contato com o Departamento de Receita estadual sobre uma licença de imposto sobre vendas.
Selecione um local conveniente. Procure um local à beira-mar ou à beira-mar, pois esse local adicionará um sabor náutico ao seu mercado de frutos do mar. Uma localização perto da água também facilitará a chegada dos pescadores com suas capturas diárias. Assegure-se de ter fácil acesso à estrada principal e muito estacionamento.
Consulte o seu escritório local de zoneamento para confirmar que seu site está livre de criar sinalizações ou restrições de exibição. Comissione um artista para criar um colorido marisco ou mural de pesca e encomendar sinalizao complementar.
Encomende os seus casos de frutos do mar frios. Os mercados de frutos do mar geralmente exibem produtos de frutos do mar em caixas frias especialmente projetadas e com fachada de vidro. Esses gabinetes frios apresentam unidades de refrigeração autônomas e mantêm os frutos do mar a uma temperatura constante predeterminada para promover a segurança alimentar.
Em grandes mercados de frutos do mar, refrigeradores ou refrigeradores podem ser usados para armazenar estoques em excesso. Nesses casos, a Food and Drug Administration (FDA) estabeleceu regulamentações de Pontos Críticos de Controle de Análises de Perigos (HACCP) que tratam do armazenamento seguro de frutos do mar.
Confirme seus fornecedores de frutos do mar. Agora é possível comprar frutos do mar frescos por atacado de fontes nacionais. Em muitos casos, caminhões refrigerados viajam pelo país entregando suas capturas. Onde o tempo é crítico, frutos do mar podem ser transportados em aviões de carga ou por serviços de entrega privados.
Finalmente, trabalhe com pescadores locais e regionais para obter suas capturas frescas. Diferentes tipos de frutos do mar podem estar disponíveis durante todo o ano. Os pescadores podem oferecer aos clientes regulares opções únicas para comprar capturas especiais.
Identifique seus clientes em potencial. Primeiro, liste os restaurantes da área que atualmente têm frutos do mar ou que estão abertos para expandir seus cardápios. Identifique empresas de restauração de área e chefs pessoais. Localize cozinhas comerciais que atendam a um grande número de pessoas (por exemplo, comunidades de aposentados ou restaurantes de hotel de luxo). Por fim, não negligencie o mercado de varejo de varejo de cash-and-carry.
Obtenha a aprovação do departamento de saúde. Limpe e higienize toda a sua instalação e dedique uma atenção especial às áreas de armazenamento e preparação de frutos do mar. Entre em contato com o departamento de saúde local para uma inspeção detalhada de pré-abertura. Corrija quaisquer discrepâncias imediatamente. Poste práticas seguras de manuseio e armazenamento de frutos do mar em todo o seu mercado.
Contrate pessoal especializado em frutos do mar. Encontre funcionários que tenham conhecimento sobre frutos do mar e que gostem de compartilhar suas informações com os clientes. Um funcionário entusiasta pode encorajar um cliente a experimentar novos tipos de frutos do mar; ou talvez para pedir uma quantidade maior para um jantar.
Encomende o seu marisco fresco. Entre em contato com seus fornecedores com um pedido que reflita a variedade e a profundidade. Em uma área de caranguejo, por exemplo, peça caranguejos azuis moles e duros, caranguejos Dungeness e caranguejos-rei do Alasca. Tentar amantes de peixes exóticos com uma boa seleção de peixes. Estabeleça um sistema de inventário que rastreie as datas de "vender por" frutos do mar e avise sua equipe sobre possíveis problemas de deterioração.
Sirva alguns especiais da Grande Inauguração. Realize uma grande abertura com prêmios de porta e promoções de hora em hora. Ofereça preços introdutórios separados para seus clientes comerciais. Convide um famoso chef de frutos do mar para mostrar suas receitas populares. Anuncie o evento na seção de alimentos dos jornais locais e coloque panfletos em lojas de produtos gourmet e de cozinha.
