Se você está planejando iniciar um novo restaurante ou assumir um já existente, sua lista de equipamentos de cozinha inclui itens vitais para o dia-a-dia da sua empresa. A frente da casa pode estar onde seus clientes experimentam sua visão culinária, mas a cozinha é onde essa visão ganha vida. É o coração do seu negócio e merece o melhor equipamento que você pode fornecer. O essencial da cozinha inclui não apenas aparelhos grandes, mas também áreas diferentes para armazenar e produzir alimentos, bem como ferramentas manuais para as tarefas mais simples.
Utensílios de Cozinha e Panificação
O cardápio proposto determinará o tipo de utensílios de cozinha que você precisa na sua cozinha de restaurante. Os fornos padrão e de convecção têm seus lugares, mas os eletrodomésticos combinados são ótimos se você tiver restrições orçamentárias. Ao considerar as fritadeiras, tenha em mente o tempo de drenagem e resfriamento ao tentar descobrir quantas delas você precisa. É sempre uma boa idéia investir em um fogão maior com queimadores extras ao equipar sua cozinha, em vez de reformar seu equipamento quando você crescer muito rápido.
Utensílios de cozinha que está para abusar
Panelas e recipientes estão perto do topo de qualquer lista de equipamentos de cozinha. Estes podem ser itens pequenos, mas não se sintam tentados a economizar na qualidade aqui. Todos esses itens serão de uso difícil e terão que resistir a várias rodadas de calor, frio, umidade e comida todos os dias. Seu menu determinará suas necessidades aqui, pois você pode encontrar uma oferta quase infinita de produtos especiais no corredor de panelas. Compre itens multiuso mais do que itens de tarefas individuais sempre que possível.
O coração da cozinha
Embora tenha menos prestígio do que outras estações de cozinha, a área de preparação é a base de qualquer restaurante. Tenha isso em mente ao projetar e equipar esta área. Comece com uma grande quantidade de área de superfície e prateleiras para armazenar todo o equipamento necessário para preparar suas refeições. Algumas das ferramentas de cozinha e equipamentos menores mais comuns na área de preparação são um microondas, batedeira, fatiador de carne e queijo comercial, várias tábuas de corte para diferentes tipos de alimentos, um liquidificador de imersão e uma grande coleção de facas.
Lista de Utensílios de Cozinha
Sua lista de utensílios de cozinha será, sem dúvida, muito mais longa do que você imagina. Para cada trabalho de preparação e culinária, você precisará de várias ferramentas para concluí-lo. Algumas das ferramentas mais comuns que você precisa são:
- Taças de todos os tamanhos
- Colheres
- Pinças
- Recipientes Cambro com tampas
- Espátulas
- Luvas de forno
- Abridores de lata
- Copos de medição
- Jarros
- Colheres
Além disso, muitos outros itens são necessários. Sua melhor opção é passar por um catálogo de suprimentos de restaurante e fazer uma lista de tudo o que você pode precisar para qualquer prato que você possa preparar. Não se esqueça de adicionar vários extintores de incêndio para cada parte da cozinha, também.
Armazenamento a frio para conservação de alimentos
A fim de mantê-lo seguro de doenças transmitidas por alimentos, todos os alimentos devem ser mantidos fora da zona de perigo, que é entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Todos os alimentos frios devem ser armazenados em uma geladeira ou freezer. A maioria das cozinhas de restaurantes tem versões walk-in de ambos, mas você pode encontrar a necessidade de instalar versões standup para armazenamento adicional. Em todos os casos, é crucial que você instale termômetros em cada um para facilitar a verificação de temperatura, bem como a compra de termômetros de reserva em caso de danos.
