Além de servir os hóspedes do restaurante, os servidores devem atender às suas tarefas de trabalho. As tarefas paralelas são aquelas que os clientes esperam dos restaurantes ao longo dos anos, como mesas limpas, garrafas completas de condimentos e qualidade do ar. De acordo com uma pesquisa da Restaurant Owner Magazine e da MasterCard, os clientes reclamavam mais sobre o serviço ruim do que sobre a comida ruim. O serviço inclui a experiência geral com limpeza, condimentos e atmosfera.
Itens que você precisará
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Cartolina
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Dry apagar noteboard magnético
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Software de ponto de venda
Atribua estações a conjuntos de tabelas com capacidade de assentos igual. Por exemplo, se você tiver doze tabelas, agrupe-as em grupos de três ou quatro, dependendo de quantos servidores você tem em serviço em um determinado momento. Atribua a cada conjunto de quatro tabelas um número de estação. Atribuir cada servidor a uma estação.
Imprima um gráfico dividido em horas que o trabalho deve ser concluído em uma linha horizontal na parte superior e uma lista de números de servidor ou de estação do servidor em uma linha vertical na extrema esquerda do gráfico. O tempo e o número da estação do servidor devem se cruzar em uma caixa de tarefas específica.
Programe o software de ponto de venda com um recurso de lembrete de tarefas que aparece e permite que os servidores saibam quais tarefas são devidas.
Faça uma lista das tarefas paralelas que precisam ser concluídas antes que o restaurante seja aberto. Adicionar estação de bebida limpa, mesas de limpeza e quaisquer elementos dos clientes do restaurante serão expostos em primeiro lugar.
Adicionar tarefas à lista que cozinha e outro pessoal da cozinha pode usar uma mão com uma vez que a limpeza inicial e preparação é para baixo para a casa. As tarefas podem incluir a preparação de mesas e toalhas de mesa.
Atribuir a cada servidor uma lista de tarefas. Se você tem estações, então você pode dividir as tarefas para as estações de trabalho. As tarefas podem incluir menus de reabastecimento na porta de entrada ou na sala de espera.
Faça uma lista das tarefas de trabalho a serem atendidas durante o dia, como estocar prateleiras de condimentos. Adicione aqueles à lista igualmente entre seus servidores ou estações.
Liste todas as tarefas de trabalho paralelas que cada servidor precisa concluir no final de seu turno. Os deveres podem incluir bandejas de guardanapos vazios e condimentos para que o novo servidor possa começar a receber pedidos. Agende uma sessão de treinamento nesta seção se houver algum vídeo de conformidade ou segurança que o servidor precise assistir.
Exigir que o servidor assuma o turno para inicializar a placa de horário do servidor anterior para verificar se ela concluiu sua lista de tarefas antes de partir para o dia. Esteja disponível para os cartões iniciais pessoalmente várias vezes por semana. O absenteísmo do dono é um dos maiores culpados pelas execuções e liquidações de restaurantes ao longo dos anos, de acordo com o "Indianapolis Monthly".
Liste todas as tarefas paralelas que os servidores precisam concluir antes que o restaurante feche e a equipe saia para passar a noite. Recarregue os condimentos e limpe as estações de bebidas.
