O atendimento ao cliente é fundamental para as empresas mais bem sucedidas, mas especialmente em restaurantes e serviços de alimentação. Com uma margem de lucro limitada e toneladas de concorrência, os restaurantes precisam manter os clientes felizes em mantê-los voltando. Aqui estão algumas idéias para desenvolver um bom atendimento ao cliente.
Faça o seu plano para um bom atendimento ao cliente. Identifique elementos-chave específicos para o seu estilo de restaurante. Certifique-se que a equipe de garçons conhece o cardápio, provou as especialidades e compreende a preparação e os ingredientes. Categorize a qualidade e o serviço para o seu tipo de negócio de alimentos. Liste seus objetivos e as necessidades de seus clientes. Renda de gorjetas não deveria ser um fator. Um bom serviço envolve a implementação de qualidade do esforço em relação à quantidade. Os restaurantes bem-sucedidos limitam o número de tabelas que um servidor pode trabalhar, geralmente para três ou quatro de cada vez, para garantir que o cliente receba a devida atenção e o servidor não fique sobrecarregado. Faça com que os funcionários acompanhem seu serviço com base nas necessidades dos clientes. Se um cliente estiver com pressa, empurre a comida e leve as coisas rapidamente, mas não apressado. Se os hóspedes quiserem desfrutar de uma refeição relaxante, os garçons trazem as coisas em uma entrega atenta, mas de ritmo mais lento. É importante construir um relacionamento com cada cliente em cada visita e fazê-los sentir que o restaurante se preocupa com eles.
Poste suas metas e políticas de atendimento ao cliente na cozinha ou em uma área onde cada funcionário possa vê-las.
Identifique as principais áreas onde o treinamento é necessário. Os funcionários devem estar cientes das metas de atendimento ao cliente e estar preparados e treinados para seguir com a implementação deles todos os dias. Novos funcionários devem ser treinados individualmente. Antes de enviar um funcionário para fora sozinho, eles devem trabalhar com alguém com experiência no mesmo trabalho. Contratar pessoas boas é mais importante do que contratar pessoas com experiência. Os funcionários que tratam as pessoas gentilmente constroem um bom ambiente. As pessoas podem aprender um emprego, mas é difícil ensinar alguém a ser legal. Servidores devem ser treinados para fazer perguntas específicas sobre o serviço ou qualidade de um prato, ao invés de um general, "Como está tudo?" Comunique a importância do excelente serviço ao cliente com todos os níveis de pessoal. Todos devem estar envolvidos em agradar o cliente, quer tenham contato direto com eles ou não. Agende reuniões semanais para entrar em contato com todos os funcionários, solicitando informações sobre como atender melhor aos clientes.
Faça uma boa primeira impressão. Qualquer pessoa que trabalhe na entrada da frente deve cumprimentar cada cliente com uma atitude positiva. Mesmo que haja uma hora de espera para se sentar, a maneira como o atraso é explicado aos clientes definirá o tom da experiência de jantar. Ofereça pequenas amostras grátis ou aperitivos durante o atraso, ou peça aos convidados de boas-vindas diretamente para uma área confortável até que a mesa esteja pronta. Sistemas de reserva de computador podem ser usados para armazenar informações do cliente e são ótimas ferramentas para lembrar clientes repetidos. O sistema também pode ser usado para oportunidades de acompanhamento e promocionais com clientes regulares. Peça aos funcionários que se envolvam com os convidados em conversas simples. Incentive os recepcionistas a tentar reconhecer as pessoas que já estiveram antes.
Empatia com o cliente. Todos, desde o ajudante de garçom até o gerente assistente, devem estar sempre preparados para lidar com os problemas da perspectiva do cliente.
Retifique as reclamações prontamente. Apenas um em cada 26 clientes com um problema irá reclamar, e 91% dos clientes insatisfeitos não farão negócios de novo com você, de acordo com o TrainingZone.co.uk A maioria dos hóspedes, no entanto, retornará se você transformar um desagradável. experiência em um bom. Embora possa parecer contraditório, ter servidores perguntando aos hóspedes se há algo que eles não gostem abre uma caixa de diálogo para corrigir algo que poderia não ser mencionado. O treinamento deve abordar essa técnica de maneira positiva.
Dicas
-
Mantenha seus funcionários felizes também. Além de limitar o número de tabelas que cada servidor pode trabalhar ao mesmo tempo, desenvolva o esforço da equipe. Certifique-se de que os funcionários cuidem uns dos outros e saiam da função deles para ajudar outra pessoa. Os servidores podem ajudar a limpar as mesas, os recepcionistas podem lavar pratos e os gerentes devem estar prontos para lidar com qualquer trabalho quando as coisas ficarem ocupadas. Uma atmosfera de trabalho positiva constrói boas atitudes dos funcionários, que se refletem nos cuidados e serviços prestados aos clientes.
