O Projeto 12-048 do Senado do Colorado - que foi aprovado em 2012 e foi alterado várias vezes - permite que os cozinheiros do Colorado preparem muitos tipos de alimentos em suas cozinhas domésticas e os vendam diretamente aos consumidores. O processo para fazer isso não é complicado e não são necessárias licenças. Um curso de segurança alimentar é necessário, no entanto, e as regras do estado regem os tipos de alimentos que podem ser feitos nas cozinhas domésticas, como eles podem ser vendidos e a quantidade de dinheiro que os cozinheiros e cozinheiros domésticos podem ganhar.
Dicas
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Leis como o Senate Bill 12-048, no Colorado, e leis semelhantes em outros estados, muitas vezes são chamadas Leis do alimento da casa de campo.
Apenas não perecíveis
Somente itens que não estragam podem ser feitos em cozinhas domésticas e vendidos em outros lugares. Isso significa que alguns tipos de alimentos em uma categoria são permitidos, enquanto outros não. Exemplos de alimentos que podem ser preparados em cozinhas domésticas e vendidos ao público são:
- pão
- rolos
- biscoitos
- pães doces
- bolos
- bolos e cupcakes
- biscoitos
- tortas de frutas
- doces, chocolate, fudge
- bolachas, pretzels
- Frutas secas
- alimentos permitidos com cobertura de chocolate
Exceções a estes são quaisquer itens que precisam de refrigeração para evitar a deterioração. Então a maioria dos pães está bem, mas não focaccia e outros pães cobertos com legumes e queijo. Pão de abobrinha e bolo de cenoura são bons, porque os vegetais são ralados e assados dentro e não necessitam de refrigeração. Tortas de frutas são permitidas desde que não sejam cobertas com merengue, chantilly ou outros produtos perecíveis. Tortas de creme - de abóbora a creme de banana - estão fora, e os bolos devem ter cobertura não perecível.
Curso de Segurança Alimentar
O Colorado não exige cozinheiros domésticos e padeiros para obter uma licença de alimentação ou inspeção de cozinha. No entanto, o estado exige que os proprietários de negócios tomar e passar um curso de segurança alimentar. O curso pode ser oferecido pelo Escritório de Extensão da Universidade do Estado do Colorado ou por um departamento local de saúde. Os tópicos abordados devem incluir manuseio seguro de alimentos, saneamento de equipamentos, controle de temperatura de alimentos, fontes seguras de alimentos e água, higiene pessoal, lavagem das mãos, controle de pragas, descarte de esgoto e controle de substâncias tóxicas.
Aviso
O Colorado não exige licenciamento ou inspeções para abrir um negócio de cozinha doméstica. No entanto, se uma queixa for apresentada contra uma cozinha domiciliar, um funcionário da saúde pública irá inspecionar a operação em busca de sua adesão às regras da Lei de Alimentos da Casa de Campo.
Caps on Earnings
Há limites para quanto dinheiro um operador de cozinha doméstico pode fazer. Os limites do Colorado são mais generosos do que a maioria dos estados, no entanto, porque seus limites em dólares são por produto, não no total. O limite foi de US $ 5.000 por produto desde que a lei foi aprovada, mas foi aumentada para US $ 10.000 por produto em 5 de agosto de 2015.
Dicas
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Os produtores de alimentos caseiros no Colorado devem vender seus produtos diretamente aos consumidores. Eles podem entregar os produtos ou fazer com que os clientes os recolham; vendê-los em mercados de agricultores ou em um estande de beira de estrada. Eles não podem vender para restaurantes ou lojas.
Requisitos de rotulagem
Cada produto deve ser rotulado para incluir o nome do produtor, endereço e número de telefone ou endereço de e-mail. Também deve incluir esta declaração:
"Este produto foi produzido em uma cozinha doméstica que não está sujeita a licenciamento ou inspeção estadual e que também pode processar alérgenos alimentares comuns, como nozes, amendoim, ovos, soja, trigo, leite, peixe e crustáceos. Este produto não é destinado a revenda."
